Pizza quattro formaggi
Recept
-
140 minút
-
40 minút
-
180 minút
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) kusy/kusov
Ak si pizzu neviete predstaviť bez syra, určite si zamilujete tento recept na pizzu Quattro Formaggi. Pizza je obložená štyrmi druhmi syra: zrelý syr, Pecorino, ricotta a gorgonzola. Keď bude pizza upečená, môžete na ňu pridať čerstvé bylinky a parmezán ako bonus, ktorý sa na horúcej pizzi krásne roztopí.
INGREDIENCIE
Cesto
- 250 g múky (najlepšie typ 00) + trochu na posypanie
- 25 g čerstvého droždia alebo 8 g suchého droždia
- 150 ml vlažnej vody
- 1 PL olivového oleja + trochu na vymazanie nádoby
- 1 ČL cukru
Paradajková omáčka
- 1 malý strúčik cesnaku
- 5 lístkov bazalky
- 3 PL olivového oleja
- 1 plechovka krájaných paradajok (400 g)
Obloha
- 100 g nastrúhaného zrelého syra z kravského mlieka
- 100 g nastrúhaného syra Pecorino
- 80 g ricotty
- 40 g gorgonzoly
- 1 vetvička rozmarínu
- 10 lístkov oregana
- 40 g parmezánu
- 2 PL extra panenského olivového oleja
PREDPRÍPRAVA
- Na cesto zmiešajte v mise múku so štipkou soli. V jednej tretine vlažnej vody rozpustite droždie a pridajte ho do múky. Prilejte zvyšok vody a primiešajte aj olivový olej a cukor. Takto pripravenú zmes dôkladne mieste aspoň 5 minút. Jednoduchšie je to v mixéri alebo kuchynskom robote.
- Vyklopte cesto na pracovnú dosku a mieste ručne ďalšiu minútu.Vymažte misu olejom a vložte do nej cesto vytvarované do peknej gule.Prikryte misu čistou vlhkou utierkou a nechajte cesto 2 hodiny kysnúť.
- Medzitým olúpte a najemno nakrájajte cesnak na prípravu paradajkovej omáčky.Najemno nasekajte lístky bazalky.V panvici zohrejte olivový olej.Pridajte zvyšné prísady na omáčku a podľa chuti ju osoľte a okoreňte.Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte asi 5 minút mierne povariť.Omáčku rozmixujte ručným mixérom a prelejte do misky.
PRÍPRAVA
- Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom, roštom a kameňom na pečenie ho zohrejte na 275 – 300 °C. Medzitým cesto rozdeľte na 2 rovnaké diely a vytvarujte 2 bochníky. Podložku na pizzové cesto posypte múkou a valčekom na cesto na nej rozvaľkajte jeden bochník do tvaru pizze.
- Hliníkovú lopatu na pizzu posypte múkou a položte na ňu vyvaľkané cesto. Naberačkou rozotrite polovicu pripravenej paradajkovej omáčky od stredu po okraje cesta, pričom vonkajšie okraje nechajte biele. Zmiešajte zrelý syr s Pecorinom a rozdeľte ho na polovicu. Rovnako rozdeľte ricottu a gorgonzolu. Prvou polovicou takto pripravenej syrovej zmesi posypte pizzu.
- Kameň na pečenie posypte múkou. Pomocou lopaty na pizzu premiestnite pizzu na kameň na pečenie, zatvorte kopulu EGG a pečte pizzu asi 5 minút, kým nebude hotová. Medzitým si z druhej polovice cesta a surovín pripravte rovnakým spôsobom druhú pizzu.
- Vytiahnite pizzu z EGG. Otrhajte ihličky z vetvičky rozmarínu. Pokvapkajte pizzu olivovým olejom a posypte rozmarínom a oreganom. Nakoniec pizzu posypte nastrúhaným parmezánom.
- Hotovú pizzu nakrájajte pomocou kolieskového krájača na pizzu. Druhú pizzu pripravte rovnakým spôsobom.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
