Brochettes de poulet curry-café à la sauce au piment
Recette
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15 minutes
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5 minutes
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20 minutes
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12 pièces
Le café moulu est un ingrédient que vous avez peut-être déjà utilisé dans un mélange à frotter. Il donne un goût agréable, puissant et légèrement amer. Le café produira aussi le même effet, mélangé à du curry en poudre, pour agrémenter ces brochettes de poulet. Bien évidemment, vous pouvez aussi laisser les hauts de cuisses intacts, les frotter avec le mélange curry-café et faire griller les morceaux entiers. Dans ce cas, prévoyez un temps de préparation un peu plus long pour être sûr que la viande soit bien cuite. Mesurez éventuellement la température interne et maintenez-la dans ce cas à 70 °C minimum.
INGRÉDIENTS
Brochettes de poulet curry-café
- 4 hauts de cuisses de poulet
- 4 c. à s. de curry en poudre
- 4 c. à s. de café moulu
- 1 c. à café de sel de mer fi
- 8 c. à s. de sauce au piment sucrée
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 220 °C.
- Pendant ce temps, coupez les hauts de cuisses de poulet en petits morceaux d’environ 2 cm. Mélangez le curry en poudre avec le café moulu et le sel de mer. Frottez les morceaux de poulet avec ce mélange et piquez-les sur 12 pics à cocktail.
- Posez les brochettes de poulet sur la grille du Big Green Egg. Fermez le couvercle et faites-les griller environ 4-5 minutes. Retournez les brochettes et faites-les griller 4-5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Retirez les brochettes de la grille et servez-les avec la sauce au piment.
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