Dahk galbi, cuisses de poulet marinées et grillées accompagnées d'une sauce ssamjang
Recette
-
10 minutes
-
25 minutes
-
35 minutes
-
4 personnes
Ce savoureux plat asiatique peut être servi lors d’un barbecue coréen ou tout simplement comme snack pendant une fête sympathique. Vous pouvez le préparer à l’avance, ou avec vos invités. À température ambiante, le dahk galbi est en effet tout aussi délicieux!
Ingrediënten
Viande de poulet
- 800 g de filets de cuisse de poulet
Marinade
- 2 oignons verts
- 2 cm de gingembre
- 4 gousses d’ail
- 4 c. à s. de gochujang (pâte de piment coréen)
- 3 c. à s. de mirin (vin de riz)
- 2 c. à s. de sauce soja légère
- 2 c. à s. d’huile de sésame
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à c. de sucre
- 2 c. à c. de poivre noir du moulin
Sauce
- 2 oignons verts
- 4 c. à s. de doenjang (pâte de soja fermenté coréen), ou à votre convenance
- 2 c. à s. de gochujang (pâte de piment coréen), ou à votre convenance
- 1 c. à s. de graines de sésame grillées
- 1 c. à s. de sucre
- 2 c. à s. d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail
Accompagnement
- Oignons verts coupés en rondelles, à parsemer sur la viande
- Feuilles de salade, pour enrober la viande
- Riz cuit, pour garnir la feuille de salade
MISE EN PLACE
- Commencez la préparation de la marinade en débitant les oignons verts en fines rondelles. Épluchez le gingembre et l’ail et émincez-les très finement. Mélangez-les avec les autres ingrédients pour la marinade.
- Frottez les filets de cuisse de poulet avec le mélange. Laissez la viande mariner 3 heures au réfrigérateur dans un récipient couvert.
- Pour préparer la sauce, coupez les oignons verts en fines rondelles et déposez-les dans un récipient. Ajoutez la pâte doenjang et gochujang et saupoudrez de graines de sésame et de sucre. Ajoutez l’huile de sésame. Épluchez l’ail et râpez-le au-dessus du récipient. Mélangez les ingrédients pour la sauce et conservez cette dernière au réfrigérateur dans un récipient couvert.
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 200 °C. Retirez les filets de cuisse de poulet de la marinade et essuyez-les.
- Disposez les filets sur la grille. Faites-les griller 3 minutes, tournez-les d’un quart de tour et faites-les griller 3 minutes supplémentaires. Retournez les filets et faites également griller ce côté deux fois 3 minutes. Rabattez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Retirez les filets de l’EGG et débitez-les en petites lanières. Servez dans un beau plat avec les oignons verts découpés en rondelles, les feuilles de salade, le riz cuit et la sauce ssamjang, pour faire de délicieux wraps.
Imprimer
Inspiration Today
Vous souhaitez recevoir de nouvelles idées par e-mail ? Abonnez-vous à notre bulletin d'information mensuel Inspiration Today et donnez plus de saveur à votre boîte de messagerie ! Vous recevrez automatiquement les recettes les plus alléchantes, des menus de saison débordant d'idées, des conseils pratiques et bien plus encore!
