Petits cakes au citron accompagnés de crème à la ricotta

Cette recette est idéale si vous souhaitez faire cuire un cake sur le Big Green Egg ! Ces petits cakes sont incroyablement délicieux, faciles à préparer et, étant cuits dans des petits moules, également adorables et pratiques à servir. En un mot comme en cent, ils sont parfaits pour l’apéro ! Faites-les cuire à l’avance et servez-les à température ambiante ou tièdes, comme s’ils sortaient directement du four.

MISE EN PLACE

1. Allumez le Big Green Egg, placez le convEGGtor et la grille à l’intérieur et faites chauffer à 180 °C. Graissez deux moules en silicone pour 6 muffins avec du beurre ou de l’huile en bombe.
2. Dans un saladier, battez le beurre avec 250 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Incorporez les œufs un à un tout en continuant à battre le mélange.
3. Au-dessus du saladier, coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines en grattant l’intérieur. Parfumez le mélange en râpant finement le zeste d’un citron et en coupant ce dernier en deux afin d’en extraire le jus. Ajoutez les graines de pavot et battez le tout jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Pour finir, incorporez 250 g de ricotta, la farine et la levure chimique. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte bien lisse.
4. Répartissez la pâte dans les moules à muffins à l’aide d’une cuillère.