Pizza au fromage de chèvre cuite sur le big green egg
Recette
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4 personnes
Cuire une pizza sur le Big Green Egg ? C’est encore plus facile que vous pouvez vous l’imaginer ! Et en plus, vos pizzas seront aussi délicieuses que celles préparées dans un four à bois traditionnel. Vous allez être véritablement épaté(e) par leur saveur et leur croquant ! Servez cette pizza au fromage de chèvre accompagnée d’une salade de courgette et de sucrine grillées!
INGRÉDIENTS
Pâte à pizza
- 150 ml d’eau tiède
- 3,5 g de levure sèche
- ½ c. à thé de sucre
- 250 g de farine + une petite quantité supplémentaire pour fariner
- ¼ c. à thé de sel
- ½ c. à s. d’huile d’olive
La garniture et la salade
- 100 de fromage de chèvre à l’huile
- 2 petites courgettes
- 4 laitues Little Gem
- huile d’olive
- 1 citron
- 8 branches de thym
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de yaourt
- 50 g d’amandes fumées
MISE EN PLACE
- Versez la moitié de l’eau tiède dans un bol et diluez le sucre et la levure. Mélangez la farine, le sel, l’huile d’olive et le reste de l’eau dans un autre bol. Ajoutez le mélange eau-levure et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever 30 minutes au chaud. Sortez le fromage de chèvre du réfrigérateur pour qu’il se mette à température ambiante.
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg, grille en fonte à l’intérieur, et faites chauffer à 200 °C. Coupez environ le tiers de la partie la plus fine des courgettes (les rondelles seront utilisées pour la garniture de la pizza). Coupez le reste des courgettes en quatre dans la longueur. Coupez les laitues Little Gem en deux et arrosez légèrement les morceaux de courgette et de laitue d’huile d’olive. Coupez le citron en deux.
- Posez les morceaux de courgette et de citron sur la grille du Big Green Egg. Rabattez le couvercle et faites griller les courgettes 8 minutes environ en prenant soin de retourner toutes les 2 à 2 minutes et demie les courgettes et le citron. Placez après 6 minutes environ les moitiés de laitue sur la grille et faites-les griller des deux côtés 1 minute environ. Rabattez le couvercle après chaque manipulation.
- Retirez les légumes et le citron de la grille. Posez les légumes dans un plat et gardez les deux moitiés de citron à part. Sortez la grille en fonte de l’EGG à l’aide de l’extracteur. Posez le convEGGtor et la grille en acier inoxydable. Placez la pierre de cuisson plate dessus. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites monter la température à 300 °C.
- Profitez-en pour pétrir un peu la pâte à pizza et répartissez-la en quatre parts égales. Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avant d’étaler les quatre morceaux de pâte. Vous devez obtenir quatre fonds de pizza fins. Battez le fromage de chèvre jusqu’à obtention d’une substance malléable et crémeuse. Badigeonnez-en les fonds de pizza. Répartissez sur chacune des pizzas environ 10 rondelles de la courgette mise de côté. Émiettez les feuilles de thym, saupoudrez-en les pizzas et arrosez chacune des pizzas d’une demi-cuillère à soupe de miel. Donnez quelques tours de moulin à poivre pour assaisonner le tout.
- Faites glisser la première pizza sur la pierre de cuisson plate en vous aidant de la pelle à pizza en aluminum. Fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire la pizza 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le bord soit bien doré. Arrosez pendant ce temps les morceaux de courgette et de Little Gem grillés du jus d’une moitié de citron grillée. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement. Mélangez la salade, arrosez de yaourt et dispersez les amandes fumées par-dessus.
- Faites glisser la première pizza de la pierre de cuisson en vous aidant de la pelle à pizza en aluminium. Posez la seconde pizza dessus et faites-la cuire en procédant comme expliqué précédemment. Découpez la pizza avec le coupe-pizza à bascule. Servez la première pizza avec la salade et la seconde moitié de citron pour celle ou celui qui souhaite arroser sa pizza ou sa salade d’un petit peu plus de jus de citron. Cuisez en parallèle les autres pizzas pour pouvoir vous régaler sans interruption!
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