Poitrine de porc mijotée lentement
Recette
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15 minutes
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120 minutes
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135 minutes
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4 personnes
La poitrine de porc mijotée lentement est l’une des recettes classiques que vous serez impatient(e) d’essayer après avoir acheté votre Big Green Egg. D’autant plus si vous avez déjà dégusté ce savoureux morceau de viande chez des amis ou en famille. Autre avantage : ce plat est très facile à préparer. Bref, un incontournable qui mettra en valeur les talents des utilisateurs d’EGG aussi bien débutants qu’expérimentés. Pendant que votre kamado chauffe, vous préparez la poitrine de porc. Vous posez ensuite le morceau de viande sur le Big Green Egg et le thermomètre sonde vous signale automatiquement le moment où vous pouvez vous mettre à table. Nous parions que ce plat deviendra vite l’une de vos recettes préférées !
INGRÉDIENTS
POITRINE DE PORC
- 1 kg de poitrine de porc sans couenne
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- ½ c. à s. de poivre noir grossièrement moulu
- 1 c. à s. de gros flocons de sel de mer
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 petites branches de laurier
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites monter la température à 120 oC avec le convEGGtor et par-dessus la lèchefrite ronde (Round Drip Pan) et la grille en acier inoxydable (Stainless Steel Grid) en place à l’intérieur.
- Dans l’intervalle, incisez en croix la couche de gras de la poitrine de porc. Pelez l’ail et hachez-le finement. Prélevez les feuilles de thym et les aiguilles de romarin et hachez-les finement. Mélangez le poivre avec le sel et le cumin en poudre.
- Badigeonnez la poitrine de porc d’huile d’olive et saupoudrez-la du mélange d’épices. Pressez-les légèrement. Posez la viande sur votre plan de travail, côté gras vers le haut. Saupoudrez la couche de gras d’ail et d’herbes aromatiques et pressez-les aussi légèrement. Insérez les extrémités des branches de laurier dans la couche de gras.
PRÉPARATION
- Posez la poitrine de porc sur la grille, côté gras vers le haut. Piquez le thermomètre sonde à distance (Dual Probe Remote Thermometer) jusqu’au cœur de la viande et fermez le couvercle de l’EGG. Réglez la température à cœur sur 85 °C. Laissez la viande cuire 1½-2 heures jusqu’à ce que la température à cœur soit atteinte.
- Retirez la poitrine de porc mijotée lentement du Big Green Egg et coupez-la en belles tranches.
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