Poivrons pointus farcis et parfumés au mélange à frotter pour légumes
Recette
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20 minutes
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25-30 minutes
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45-50 minutes
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4 personnes
Contrairement à de nombreux autres mélanges à frotter, cette délicieuse variante ne contient pas de sucre et se prête donc parfaitement à la préparation de grillades de légumes, qu’il s’agisse d’asperges ou de gros champignons blonds. Avant d’appliquer le mélange à frotter, nous vous conseillons de badigeonner vos ingrédients d’un peu d’huile de tournesol ou d’huile d’olive. Dans cette recette, le mélange à frotter est surtout utilisé pour parfumer la farce des poivrons pointus. Les poivrons pointus farcis sont ensuite cuits de façon indirecte sur le Big Green Egg.
INGRÉDIENTS
Poivrons pointus
- 4 poivrons pointus de taille moyenne OU 10 mini poivrons pointus
Mélange d'épices à frotter
- ½ el koffiebonen
- ½ el fijn zeezout
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 1 el gerookt paprikapoeder (pimentón)
- 1 el komijnzaad
- ½ el mosterdzaad
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl chilivlokken
Farce
- 8-10 champignons
- 10 olives vertes dénoyautées
- 10 olives noires dénoyautées
- 200 g de fromage râpé (mature)
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg et faites monter la température à 180 °C, convEGGtor posé à l’intérieur. Pendant ce temps, réduisez les grains de café en poudre fine en vous servant d’un moulin à café. Versez le café moulu et le reste des ingrédients du mélange à frotter dans un mortier, mélangez et réduisez le tout en poudre fine à l’aide du pilon.
- Pour la farce, débitez les champignons et les olives en petits morceaux, mélangez ces derniers avec 2,5 cuillères de mélange à frotter et ajoutez le fromage râpé (gardez le reste du mélange d’épices pour une utilisation ultérieure). Si vous utilisez des poivrons de taille moyenne, ouvrez-les sur un des côtés, et si vous utilisez des poivrons de petite taille, retirez-en le chapeau et les petites graines.
- Disposez les mini poivrons dans l’évideur/porte-piment et replacez éventuellement les chapeaux par-dessus
- Posez les poivrons farcis de taille moyenne sur la grille en acier inoxydable OU posez l’évideur/porte-piment sur la grille de l’EGG. Rabattez le couvercle de l’EGG et laissez les poivrons rôtir 20 à 25 minutes.
ConseilVous pouvez remplacer les poivrons par des piments jalapeño.
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