Rôti de porc grillé sur le Big Green Egg
Recette
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20 minutes
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50 minutes
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70 minutes
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8 personnes
Vous achetez généralement votre rôti de porc «prêt à manger» chez votre boucher? Si c’est le cas, le temps est venu de le préparer vous-même pour lui donner des saveurs qui vous mettront l’eau à la bouche. En effet, vous pouvez très facilement faire un rôti de porc avec un morceau d’échine, comme dans cette recette, en le parfumant d’ail et d’herbes aromatiques fraîches. Et au lieu de le passer au four, vous pouvez évidemment le faire cuire sur la grille du Big Green Egg!
INGRÉDIENTS
RÔTI DE PORC
- 1 échine de porc de 2 kg environ
- Sel de mer
MÉLANGE AROMATIQUE
- 1 petit bouquet de livèche (ache des montagnes)
- 1 petit bouquet d’origan
- 1 tête d’ail
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg, posez la grille en fonte à l’intérieur et faites monter la température à 220 °C.
- Dans l’intervalle, commencez la préparation du mélange aromatique en prélevant et en hachant finement les feuilles de livèche et d’origan. Pelez la tête d’ail, hachez finement les gousses et mélangez le tout avec les herbes aromatiques.
- Incisez l’échine de porc à environ 3 cm du bord et continuez à couper tout en la faisant rouler sur votre plan de travail afin d’obtenir un beau morceau de viande rectangulaire d’environ 3 cm d’épaisseur.
- Assaisonnez à convenance l’échine de porc de sel de mer et du mélange aromatique. Roulez le morceau de viande en commençant par le côté le plus court et liez le rôti avec de la ficelle de boucher.
PRÉPARATION
- Placez le rôti de porc sur la grille de l’EGG et rabattez le couvercle.
- Faites griller le rôti environ 50 minutes. Pour vous assurer que le rôti cuise uniformément et qu’il soit délicieusement croustillant sans toutefois attacher, veillez à le positionner différemment en le faisant légèrement rouler toutes les 5 minutes. La cuisson du rôti est terminée dès qu’il a atteint une température à cœur de 58 °C ; vous pouvez régulièrement mesurer la température à cœur en fin de cuisson en utilisant le thermomètre numérique à lecture instantanée.
- Sortez le rôti de l’EGG, posez une feuille de papier aluminium par-dessus et laissez-le reposer environ 15 minutes avant de le découper.
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