Croque Monsieur

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor, der daraufgestellten Einweg-Auffangschale und dem Rost  auf 220 °C erhitzen.
2. Inzwischen für die Béchamelsoße die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotte schälen und schnippeln und mit dem Currypulver und dem Kurkuma der Butter beifügen. Alles ein paar Minuten auf kleiner Flamme anbraten, bis die Schalotte glasig aussieht und der Duft der Gewürze freigesetzt wird.
3. Dann das Mehl mit der Schalottenmischung verrühren, sodass eine Roux (Mehlschwitze) entsteht, diese ca. 6 Minuten garen lassen.
4. Unter ständigem Rühren die Milch in die Roux gießen, wodurch sich eine schöne, gleichmäßige Soße bildet. Den Senf hindurchrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Bechamelsoße in einen Spritzbeutel füllen.
5. Die Krusten von den Toastbrotscheiben abschneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Stiel und die Samenleisten vom Paprika entfernen und diese in dünne Ringe schneiden. Auch die Oliven in dünne Ringe schneiden.
6. Eine Toastscheibe nacheinander mit einer Schinken- und einer Gruyèrescheibe sowie mit der Hälfte des Paprika, der Zwiebel und der Olive belegen. Mit einer zweiten Toastscheibe bedecken und diese auf die gleiche Weise belegen. Die letzte Toastscheibe darüberlegen.
7. Nun den Toast auf die Halbe gelochte Grillplatte legen und mit einer Schicht Bechamelsoße beträufeln. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen.

ZUBEREITUNG

1. Die Grillplatte auf den Rost stellen. Den Deckel des EGGs schließen und den Croque ca. 20 Minuten braten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
2. Dann den Toast aus dem Big Green Egg nehmen und sofort servieren.

TIPP

Möchten Sie Toasts für die ganze Familie zubereiten? Dann empfehlen wir die Zubereitung eines Croque Madame  für die Frau des Hauses und eines Croque Enfant   für die Kinder. Verwenden Sie hierzu am besten die runde Gelochte Porzellan-Grillplatte , damit alle Toasts gleichzeitig auf Ihr EGG passen.