Curry-Kaffee-Hähnchenspiesse mit Chilisauce
Rezept
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15 minuten
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5 minuten
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20 minuten
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12 stück
Kaffeepulver ist eine Zutat, der Sie vielleicht schon mal in einem Rub (Trockengewürz) begegnet sind. Hierbei sorgt sie für einen angenehmen, leicht bitteren und vollen Geschmack. Denselben Effekt hat der Kaffee, in Kombination mit Currypulver, bei diesen Spießen mit Hähnchenschenkelfilets. Natürlich haben Sie auch die Möglichkeit, die Filets intakt zu lassen, mit dem Curry-Kaffeegemisch einzureiben und die Hähnchenfilets dann als Ganzes zu grillen. Achten Sie in diesem Fall auf eine etwas längere Zubereitungszeit, um sicherzugehen, dass das Hähnchen gut durchgegart ist. Messen Sie eventuell die Kerntemperatur und halten Sie die Temperatur dann konstant bei mindestens 70 °C.
ZUTATEN
Spieße
- 4 Hähnchenschenkelfilets
- 4 EL Currypulver
- 4 EL Kaffeepulver
- 1 TL feines Meersalz
- 8 EL süße Chilisauce
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 220 °C erhitzen.
- Inzwischen die Hähnchenschenkelfilets in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Das Currypulver mit dem Kaffeepulver und dem Meersalz mischen. Dann die Hähnchenstücke mit der Gewürzmischung einreiben und auf 12 kleine Spieße aufreihen.
- Die Hähnchenspieße auf den Gusseisenrost des Big Green Eggs legen. Den Deckel des EGGs schließen und die Spieße 4-5 Minuten grillen. Nun die Spieße umdrehen und nochmals 4-5 Minuten grillen, bis das Hähnchen gar ist.
- Die Spieße vom Rost nehmen und zusammen mit der Chilisauce servieren.
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