Gebratene Dorade in Tomatensosse mit Nudelsalat – ca chien
Rezept
Dieses Dorade-Rezept ist ein typisches vietnamesisches Hauptgericht mit einer unübertroffenen Kombination aus Fisch und Tomaten. Wenn Sie den Nudelsalat als Beilage dazu servieren, geben Sie dem Ganzen eine zusätzliche asiatische Note.
ZUTATEN
Doraden
- 2 Doraden, gewaschen und entschuppt
- 200 ml Sonnenblumenöl
Sauce
- 7 Knoblauchzehen
- 1 cm frische Ingwerwurzel
- 1 Rawit-Chilischote
- 8 Tomaten
- 2 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Fischsauce
- 6 Frühlingszwiebeln
Nudeln
- 200 g Vollkornnudeln
- ½ Möhre
- ½ Bund Koriander
- 3 Frühlingszwiebeln
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 180 °C erhitzen. Die Doraden unter fließend kaltem Wasser innen und außen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Für die Sauce den Knoblauch und den Ingwer schälen und beide fein hacken. Den Stiel und die Samen der Rawit-Chilischote entfernen und die Schote fein schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.
- Das Sonnenblumenöl in der Cast Iron Skillet auf dem Rost des EGGs erhitzen. Die Doraden in die Pfanne legen, den Deckel des EGGs schließen und den Fisch ca. 3 Minuten braten lassen.
- Die Doraden vorsichtig wenden und den Knoblauch, den Ingwer und die Rawit-Chilischote zugeben. Den Deckel schließen und das Ganze ca. 2 Minuten braten lassen. Die Tomatenstückchen, den Zucker, die Soja- und Fischsauce hinzufügen, den Deckel schließen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und der Fisch gar ist.
- Inzwischen die Nudeln für den Salat entsprechend der Anleitung auf der Verpackung gar kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Möhre schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln für die Sauce und den Salat putzen und in diagonale Ringe schneiden. Alle Zutaten für den Salat mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Pfanne aus dem EGG herausnehmen und auf einen hitzefesten Untersetzer auf den Tisch stellen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und den Nudelsalat dazu servieren.
Inspiration Today
Sie möchten Ihre Portion Inspiration regelmäßig per Mail erhalten? Abonnieren Sie dann unseren monatlichen Newsletter Inspiration Today und verleihen Sie Ihrem Postfach so eine appetitliche Note. Sie erhalten jeden Monat die leckersten Rezepte, inspirierende Ideen für Menüs der Saison, praktische Tipps und vieles mehr!