Gedämpfte Makrele auf Knäckebrot
Rezept
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4 personen
Makrele ist ein gesunder Fisch, der meist gedämpft angeboten wird. Das rote Fischfleisch der Makrele ist nämlich nicht lange haltbar. In diesem Rezept dämpfen wir die Makrele selbst auf dem Big Green Egg. Damit die Makrele extra aromatisch wird, verwenden wir Holzchips. Das Ergebnis servieren wir auf Knäckebrot als leckeres Lunchgericht oder als Vorspeise.
ZUTATEN
Makrele
- 1 große frische Makrele
- 4 Scheiben Knäckebrot
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Zitronensaft
- grobes Meersalz
- 4 Schnittlauchhalme
- Pflanzenöl zum Einfetten
ZUBEREITUNG
- Eine Handvoll Alder Wood Chips in einer Schüssel mit Wasser einweichen und das Big Green anzünden. Die Makrele säubern, ausnehmen und unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Die Perforated Cooking Grid großzügig mit Öl einfetten und die Makrele darauflegen.
- Die eingeweichten Erlenholz-Chips über die glühende Holzkohle streuen, den Stainless Steel Grid in das EGG einsetzen und die runde Auffangschale mit kochendem Wasser füllen. Die Auffangschale auf den Rost stellen und die Round Drip Pan mit der Makrele daraufstellen. Den Deckel schließen und den Fisch 20 bis 30 Minuten dämpfen.
- Die gedämpfte Makrele aus dem EGG herausnehmen, etwas abkühlen lassen und das Fischfleisch von den Gräten zupfen. Das Knäckebrot mit der gedämpften Makrele belegen, mit etwas Mayonnaise bedecken und mit Zitronensaft beträufeln. Mit schwarzem Pfeffer und Meersalz würzen und mit Schnittlauch garnieren.
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