Gefüllte rote Sternrenetten auf einem Zedernholzbrett
Rezept
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5 minuten
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45 minuten
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50 minuten
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8 personen
Das Räuchern von Obst ist nicht sehr verbreitet. Eigentlich schade, denn viele Obstsorten eignen sich besonders gut zum Räuchern. Ein im Big Green Egg geräucherter Apfel ist ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. In diesem Rezept werden gefüllte Äpfel auf einem Zedernholzbrett geräuchert. Ein wunderbares Dessert, das Sie attraktiv auf dem Zedernholzbrett servieren können.
ZUTATEN
Sternrenetten
- 30 g Rosinen
- Ein Schuss brauner Rum
- 6 kleine rote Sternrenetten
- 250 ml Vanillepudding oder -soße
- 8 El Apfelkraut
- 4 EL Honig
- 15 g geraspelte Mandeln
- Vanilleeis, zum Servieren
- 1 Zweig Pfefferminze
VORBEREITUNG
- Geben Sie die Rosinen mit einem Schuss Rum in ein Schälchen. Die Rosinen 30 Minuten einweichen lassen. Eventuell: Das Grillbrett eine Stunde in Wasser einweichen.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Stainless Steel Grid bis auf 190 °C erhitzen. Die Sternrenetten mit einem Gehäusestecher aushöhlen. Vorsicht, der Boden der Äpfel muss intakt bleiben! Die Rosinen abgießen und durch die Vanillesoße mischen. In jeden Apfel einen Esslöffel Apfelkraut geben und mit der Vanillesoße und den Rosinen füllen. Mit einem halben Esslöffel Honig beträufeln und mit geraspelten Mandeln bestreuen.
- Die gefüllten Äpfel auf das Cedar Wooden Grilling Plank legen. Dann alles vorsichtig auf dem Rost platzieren und den Deckel des EGGs schließen. Nach etwa 10 bis 15 Minuten entsteht Rauch, da die Unterseite und die Seiten des Zedernholzbretts leicht zu schwelen beginnen und dadurch ein phantastisches Räucheraroma erzeugen. Lassen Sie die Äpfel 20 bis 25 Minuten lang garen und räuchern, bis sie schön weich sind.
- Nehmen Sie das Grillbrett mit den Äpfeln vom Rost. Legen Sie auf jeden Teller einen Apfel, daneben eine Kugel Vanilleeis und garnieren Sie das Ganze mit einem Blatt Pfefferminze.
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