Geschmorte Schalotten
Rezept
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15 minuten
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25 minuten
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40 minuten
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4 personen
Karamellisieren Sie Zwiebeln doch mal auf Ihrem Big Green Egg, dann schmecken sie noch unwiderstehlicher. Der von Natur aus in den Zwiebeln enthaltene Zucker wird durch die Hitze in Karamell umgewandelt. Und das Ergebnis? Unheimlich leckere, karamellisierte Zwiebeln mit mildem und dennoch intensivem Geschmack. In diesem Rezept auf Basis von Schalotten werden die Zwiebeln zudem langsam in Butter geschmort. Dies gehört zu den Basics, die Sie unbedingt einmal auf Ihrem Keramikgrill zubereiten müssen. Ideal als Beilage!
ZUTATEN
SCHALOTTEN
- 10 Bananenschalotten
- 2 EL Olivenöl
- 80 g Butter
ZUBEREITUNG
- Nun die Gusseisenpfanne auf dem Rost erhitzen.
- Das Olivenöl hinzufügen, kurz erhitzen und die ungeschälten Schalotten auf der Schnittfläche in die Pfanne legen. Diese 5–6 Minuten braten, bis die Schnittfläche schön braun ist.
- Dann die Butter hinzufügen, den Deckel des EGGs schließen und die Schalotten in 15–20 Minuten garen. Die Schalotten brauchen nicht umgerührt oder gewendet zu werden. Sie werden langsam in der Butter gedünstet, bis sie gar sind.
- Die Gusseisenpfanne aus dem EGG nehmen und die Schalotten vor dem Servieren schälen.
REZEPTE ZUM KOMBINIEREN
Geschmorte Schalotten können Sie zu so gut wie allen Fleisch-, Gemüse- oder auch Fischgerichten servieren. Unter anderem sind sie eine köstliche Beilage zu:
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