Glühwein mit Ingwerkuchen
Rezept
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30 minuten
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85 minuten
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115 minuten
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4-8 personen
Ingwerkuchen ist die perfekte Ergänzung des Raucharomas, das dein Big Green Egg den Gerichten und Zutaten verleiht. Dein Ingwerkuchen schmeckt also wirklich leckerer, wenn du ihn in deinem Keramikgrill backst. Und wenn die Holzkohle sowieso glüht, kochst du natürlich gleich einen duftenden, selbstgemachten Glühwein dazu, während der Kuchen abkühlt. Alles fertig? Gönne dir den Genuss!
ZUTATEN
GEWÜRZKUCHEN
- 340 g Zucker
- 200 g Butter
- 170 g Golden Syrup oder Ahornsirup
- 170 ml Wasser
- 3 cm Ingwerwurzel
- 3 EL gemahlene Ingwer-Stengel
- 1 EL Kuchen- und Spekulatiusgewürz
- 1 EL Ingwersirup
- 700 g Mehl, mit Backpulver versetzt
- ½ TL Salz
- 1 Ei
GLÜHWEIN
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 2 Stengel Zitronengras
- 1 Vanilleschote
- 1 Flasche süffiger Rotwein à 750 ml, zum Beispiel Merlot
- 200 ml Crème de Cassis
- 200 ml Beerenjenever
- 100 g Zucker
- 20 Kardamomschoten
- 10 Gewürznelken
- 6 Stück Sternanis
- 4 Zimtstangen
VORBEREITUNG
- Den Zucker mit der Butter und dem Golden Syrup (oder Ahornsirup) schmelzen lassen. In einem anderen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Ingwerwurzel schälen und raspeln.
- Die Töpfe vom Herd nehmen und das Wasser, die Ingwerwurzel, den gemahlenen Ingwer, das Kuchen- und Spekulatiusgewürz und den Ingwersirup durch die Zuckermischung rühren. Alles abkühlen lassen. Unterdessen die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 180 °C erhitzen. Die Gusseisenpfanne mit einem kreisrunden Backpapier auslegen. Das mit Backpulver versetzte Mehl und das Salz durchsieben.
- Das Ei und die Mehlmischung durch die Zuckermischung rühren. Den Teig in die Gusseisenpfanne geben.
ZUBEREITUNG
- Die Pfanne auf den Rost stellen und den Deckel des EGG schließen. Den Ingwerkuchen ca. 25 Minuten backen.
- Dann die Gusseisenpfanne aus dem EGG nehmen und den Back- und Pizzastein auf den Rost legen. Die Pfanne zurückstellen und den Ingwerkuchen noch 10 Minuten länger backen.
- Die Pfanne aus dem EGG nehmen und den Ingwerkuchen abkühlen lassen. Den Rost und den convEGGtor aus dem EGG nehmen und den Rost anschließend wieder einsetzen. Nun das EGG wieder auf 180 °C erhitzen.
- Für den Glühwein die Orange und die Zitrone in Stücke schneiden. Das Zitronengras zerdrücken. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Alle Zutaten für den Glühwein, inklusive der Vanilleschote, in den gusseisernen Dutch Oven füllen und den Topf auf den Rost stellen. Den Deckel des EGG schließen und den Wein zum Kochen bringen.
- Den Dutch Oven und den Rost aus dem EGG nehmen. Den convEGGtor wieder einsetzen, den Rost zurücklegen und den Topf daraufstellen. Den Deckel des EGG schließen und den Glühwein ca. 30 Minuten bei etwa 130 °C ziehen lassen; durch das Einsetzen des convEGGtors wird die Temperatur ungefähr auf diesen Wert sinken.
- Den Glühwein aus dem EGG nehmen und in Gläser füllen. Dann den Ingwerkuchen in Stücke schneiden und zum Glühwein servieren.
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