Highway Chicken mit gegrilltem Gemüse
Rezept
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20 minuten
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35 minuten
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55 minuten
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2 personen
Hast du Lust auf ein leckeres Hähnchen vom Big Green Egg? Dann kannst du natürlich ein Beer Can Chicken auf deinem Kamado zubereiten, aber es dauert seine Zeit, bis das Hähnchen gar ist. Dieses Highway Chicken, ein gegrilltes Schmetterlingshähnchen, ist nach 25 Minuten fertig. Etwas gegrilltes Gemüse dazu, und fertig ist ein leckeres, schnelles und komplettes Gericht.
ZUTATEN
HÄHNCHEN
- 1 Maishähnchen, ca. 1 kg schwer
- 4 Petersilienspitzen (optional)
RUB (ZUM EINREIBEN)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Madras-Currypulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (süß)
- ½ TL japanisches 7-Kräuter-Pulver (Shichimi tōgarashi) oder ½ TL Chilipulver
- 1 TL grobes Meersalz
- 4 EL Olivenöl
GEMÜSE
- 8 Stangen grüner Spargel
- 8 Mini-Maiskolben
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 gelbe Spitzpaprika
- 2 EL Olivenöl
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor, einer Einweg-Auffangschale und dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen. Das Hähnchen mit dem „Schmetterlingsschnitt“ aufschneiden. Das kannst du entweder deinem Metzger überlassen oder selbst machen. Wenn du es selber machst, schneidest du mit einem scharfen Messer das Rückgrat heraus, drehst das Poulet und drückst es ganz flach.Erst die Flügel und die lose Haut am Nacken abschneiden. Dann das Hähnchen auf den Filets auf das Schneidbrett legen. Die Haut über der Wirbelsäule einschneiden. Die Keulen an beiden Seiten unter der Haut abtrennen und um die Karkasse herum schneiden. Dann die Karkasse entfernen, die Knochen in den Keulen können drin bleiben. Den unteren Teil eventuell noch säubern.
- Für den Rub zuerst den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Alle Zutaten für den Rub mischen und das Hähnchen von allen Seiten damit einreiben.
ZUBEREITUNG
- Das Hähnchen auf der Haut auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Den Messfühler des Funkthermometers mit zwei Fühlern in die Mitte des dicksten Teils des Hähnchens stecken. Den Deckel des EGGs schließen und die Kerntemperatur auf 70 °C einstellen. Es dauert etwa 25 Minuten, bis diese erreicht wird.
- Inzwischen die harten unteren Stücke von den Spargelstangen abschneiden. Alles Gemüse in eine Schale geben und mit dem Olivenöl beträufeln. Gut durchmischen.
- Die Spitzpaprika auf den Rost legen, sobald das Hähnchen eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht hat. Den Deckel schließen und weiter garen lassen, bis die eingestellte Kerntemperatur für das Hähnchen erreicht ist.
- Das Hähnchen noch 1 Minute auf der Fleischseite weiter grillen und danach aus dem EGG nehmen. Das Hähnchen locker mit Alufolie abdecken. Die Paprika umdrehen und den Mini-Mais und den Spargel auf den Rost legen. Das Gemüse ca. 2½ Minuten grillen, umdrehen und weitere 2½ Minuten grillen.
- Das Gemüse aus dem EGG nehmen. Die Stiele, Innenhäutchen und Samenleisten von den Spitzpaprika entfernen und diese in breite Streifen schneiden. Das Hähnchen auf ein Schneidbrett legen und mit dem Gemüse und optional mit den Petersilienspitzen garnieren.
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