Hot Dogs - Real Smoke BBQ Super Bowl Rezept #2
Rezept
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180 minuten
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30 minuten
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210 minuten
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8 stück
Real Smoke BBQ Road to SuperBowl – Danke and die Jungs für das Super Bowl Special. Sie haben sich 8 US GameDay Klassiker ausgesucht und diese für das Big Green Egg angepasst. Stay tuned für 8 tolle Rezepte & Ideen für Snacks, passend zum Super Bowl.
ZUTATEN
Zutaten für 8 Hot Dog Brötchen
Zuerst die Hot Dog Buns, am besten am Vortag starten:
- 300g Mehl Typ 405
- 150g Mehl Typ 550
- 150ml lauwarmes Wasser
- 50ml Milch 3,5 %
- 40g Zucker
- 25g geschmolzene Butter
- 5g Salz
- 18g frische Hefe
- 2 Eier
Zutaten für 8 Hot Dogs
- 8 grobe Bratwurste (dünn) – alternativ eine Wurst Eurer Wahl. Cool sind auch scharfe Chorizos
- 500g Hackfleisch gemischt (grob gewolft)
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Dosen Baked Beans
- 1 TL Chilipulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Rotwein zum Ablöschen
- 1 kleine Dose Mais
- Cheddar gerieben
- Mayonnaise
ZUBEREITUNG Hot Dog Buns
- 1 ganzes Ei und einmal nur das Eigelb in einer Schüssel verquirlen. (in den Teig)
- Das übrige Eiweiß mit 20ml Wasser verquirlen und für das spätere Bestreichen der Brötchen zur Seite stellen.
- 150ml lauwarmes Wasser, Lauwarme Milch, Hefe und Zucker klumpenfrei vermischen.
- Mehl und Salz in einer Küchenmaschine vermischen und nach und nach das Wasser/Hefe-Gemisch hinzugeben.
- Mischung mit Eigelb und 25g Butter ebenfalls hinzugeben und für 12-14min kneten lassen.
- Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt für ca. 90min bei Zimmertemperatur gehen lassen. Geht auch über Nacht im Kühlschrank.
- Teig in 8 gleiche Stück aufteilen und zu länglichen Teiglingen formen. (ca. 2cm hoch)
- Auf ein Backpapier geben und mit einem Küchentuch abgedeckt nochmals ca. 90min gehen lassen.
- Grill oder Backofen (Ober und Unterhitze) auf 190 Grad einstellen und für 15-17min goldbraun backen. (nicht zu dunkel)
ZUBEREITUNG Hot Dogs
- Zubereitung in der Pfanne auf dem Grill.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Sonnenblumenöl goldbraun braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Hackfleisch mit Sonnenblumenöl anbraten bis schöne Röstaromen entstanden sind.
- Zwiebel und Knoblauch zurück in die Pfanne und etwas Rotwein ablöschen. (80ml sollten reichen)
- Köcheln bis der Rotwein verdampft ist und anschließend die Baked Beans und den Mais untermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach eigenen Vorlieben abschmecken.
- Warm halten……
Zusammenbau
- Brötchen der Länge nach halbieren, wer möchte grillt oder toastet die Schnittflächen mit etwas Butter kross an.
- Würste auf dem Grill zuerst indirekt garen, sodass sie innen warm sind und später über direkter Hitze mit schönen Röstaromen grillen.
- Mayonnaise und Chili con Carne (warm) und Bratwurst auf das Brötchen geben und mit geriebenem Cheddar bestreuen. Das sollte alles im heißen Zustand passieren, sodass der Käse schmilzt.
- Wer möchte kann noch Jalapenos hinzugeben….
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