Kochbirnen

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Edelstahlrost auf 140 ºC erhitzen.
2. Die Kochbirnen vom Stiel bis zum Blütenansatz schälen. Die Limette und die Zitrone vierteln. Die Ingwerwurzel in Scheiben schneiden und die Zitronengrasstängel zerdrücken.

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten, mit Ausnahme der Birnen und der Kartoffelstärke, in den Green Dutch Oven geben. Den Topf auf den Rost stellen, den Deckel des EGGs schließen und die Zutaten zum Kochen bringen.
2. Die Kochbirnen vorsichtig in die kochende Flüssigkeit geben und ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen lassen.
3. Die Kochbirnen aus der Kochflüssigkeit herausnehmen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben, zurück in den Dutch Oven gießen und diesen wieder auf den Rost stellen. Die Kartoffelstärke mit einem Schuss Wasser anrühren und damit die Kochflüssigkeit der Birnen leicht binden.
4. Die Birnen wieder in die Flüssigkeit geben und noch ca. 15 Minuten garen lassen.
5. Die Kochbirnen entweder lau- oder zimmerwarm servieren.

TIPP

Die ultimative Kombination zu diesen leckeren Kochbirnen? Hirschkarree mit Pilzen und Preiselbeerkompott.