Salat mit gegrilltem Gemüse und Tafelspitzstreifen

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 230 °C erhitzen. Das Fleisch in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die beiden Sorten Chicoree in der Länge halbieren, den oberen Teil des Stängels und die Wurzel der Frühlingszwiebeln abschneiden. Dann die Zucchini der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Blätter des Paksoi entfernen, gegrillt werden nur die Stiele.
3. Alle Chicoreestücke, die Frühlingszwiebeln und den Babymais auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Insgesamt 5 Minuten grillen, nach 2½ Minuten wenden.
4. Die Zucchini mit den Stielen des Paksoi auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Insgesamt 4 Minuten grillen, nach 2 Minuten wenden.
5. Nun die Temperatur des EGGs auf 250 °C erhöhen.
6. Die Fleischscheiben auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Das Fleisch etwa 1½ Minuten grillen. Für ein schönes Grillmuster das Fleisch um 45 Grad drehen und nochmals 1½ Minuten grillen. Das Fleisch wenden und auch von dieser Seite nochmals je 1½ Minuten grillen. Es ist jetzt innen schön rosa. Das Fleisch aus dem EGG nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
7. In hübsche Streifen schneiden und nach Belieben mit Pfeffer und Salz bestreuen. Alle gegrillten Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig mischen und nach Belieben mit Balsamico-Essig und Big Green Egg Olivenöl beträufeln.