Süßkartoffelsuppe mit Spinat
Rezept
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20 minuten
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60 minuten
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80 minuten
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4 personen
Suppe ist Essen für die Seele. Sie lässt sich einfach auf deinem Big Green Egg zubereiten und ist ideal für fast alle Gelegenheiten. Diese sättigende, vegetarische Suppe aus dem Keramikgrill schmeckt immer – zum Mittagessen aber auch als Abendmahlzeit. Und wenn du magst kannst du die Suppe auch in kleineren Portionen als Vorspeise für 6 bis 8 Personen servieren. Wann und zu welchem Anlass bringst du diese köstliche Suppe auf den Tisch?
ZUTATEN
Suppe
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Süßkartoffeln
- 2 EL Butter
- 1 TL Ras el Hanout
- 2 EL Mehl
- 1 l Gemüsebouillon
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 g Blattspinat
- 200 g Crème fraîche
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Edelstahlrost auf 200 °C erhitzen.
- Die weißen Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
ZUBEREITUNG
- Den Dutch Oven auf den Rost stellen. Die Butter dazugeben, schmelzen lassen und dann die Zwiebeln, den Knoblauch und das Ras el Hanout hinzufügen. 2-3 Minuten anschwitzen, dann das Mehl einrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Den Deckel des EGGs nach jedem Vorgang schließen.
- Die Gemüsebrühe in den Dutch Oven gießen und zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel, Thymian und Rosmarin hinzufügen, den Deckel des EGGs schließen und die Temperatur auf 160 °C bringen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln bissfest sind. In der Zwischenzeit den Spinat sehr grob hacken.
- Die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat unterrühren, die Suppe aus dem Big Green Egg nehmen und in Suppentassen oder tiefe Teller gießen.
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