Ungarisches Kartoffelgulasch mit Chorizo
Rezept
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20 minuten
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60 minuten
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80 minuten
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4 personen
In deinem Big Green Egg kannst du auch ganz bequem an einem gewöhnlichen Wochentag ein einfaches Gericht zubereiten, zum Beispiel dieses ungarische Kartoffelgulasch. Während sich dein Keramikgrill aufheizt, kannst du schon mal die Zutaten schneiden. Nachdem du diese in der Gusseisenpfanne angebraten hast, fügst du die Brühe hinzu und lässt das Ganze etwa eine halbe Stunde lang köcheln. Während das Kartoffelgericht gart, nimmt es das unverwechselbare Big Green Egg-Aroma auf. Und wenn du wirklich wenig Zeit hast? Bereite das Gericht einfach am Vortag zu und wärme es am nächsten Tag auf. Die Zugabe von Rawit Chili und Chorizo verleihen dem Gericht die perfekte Schärfe.
ZUTATEN
Kartoffelgulasch
- 3 Zwiebeln
- 1 rote Spitzpaprika
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g frische Chorizo
- 1½ kg festkochende Kartoffeln
- 5 rote Rawit Chili
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1½ l Hühnerbrühe
- 1 Zweig glatte Petersilie
- 1 EL Maisstärke
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Edelstahlrost auf 200 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Spitzpaprika der Länge nach halbieren, den Stiel und die Kerne entfernen und in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chorizo in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
ZUBEREITUNG
- Das Olivenöl in der kleinen Gusseisenpfanne auf dem Rost erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Rawit Chili, Chorizo, Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Von Zeit zu Zeit umrühren und den Deckel des EGGs danach immer wieder schließen.
- Die Kartoffeln unter die Zwiebelmischung heben und so viel Brühe dazugeben, bis alles knapp bedeckt ist. Warten, bis die Brühe kocht.
- Die Pfanne und den Rost aus dem EGG nehmen und den ConvEGGtor einsetzen. Den Rost wieder einsetzen und die Pfanne daraufstellen. Die Temperatur wird dadurch sinken, erhitze diese wieder auf ca. 140 °C und lass das Kartoffelgericht 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. In der Zwischenzeit die Blätter vom Petersilienzweig abzupfen und fein hacken.
- Die Kartoffeln abgießen und dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Erhitze 200 ml der Kochflüssigkeit. Die Speisestärke mit etwas Wasser zu einer glatten Paste verrühren und zum Binden in die abgemessene Kochflüssigkeit einrühren. Anschließend gießt du die Kochflüssigkeit über die Kartoffelmischung in der Pfanne und bestreust sie mit der gehackten Petersilie.
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