Vegetarische Lasagne Trikolore

ZUBEREITUNG

1. Für die weiße Soße die Butter im Green Dutch Oven auf dem Rost schmelzen lassen. Mit dem Mehl vermischen und dieses unter gelegentlichem Umrühren 3–4 Minuten garen lassen. Die Milch in kleinen Portionen nach und nach dazugießen und ständig umrühren, bis die Milchmischung kocht. Den Lauch untermischen, den Topf aus dem EGG nehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Soße vorläufig beiseite stellen und den Dutch Oven auswischen.
2. Für die rote Soße die Butter im Green Dutch Oven schmelzen lassen. Die Paprika hinzufügen und braten, bis sie weich geworden sind. Mit dem Mehl vermischen und dieses unter gelegentlichem Umrühren 3–4 Minuten garen lassen. Nun das Passata nach und nach in den Topf gießen und regelmäßig durchrühren. Nachdem die Mischung zu kochen begonnen hat, einige Minuten köcheln lassen. Den Topf aus dem EGG nehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Soße vorläufig beiseite stellen und den Dutch Oven auswischen.
3. Für die grüne Soße die Butter im Green Dutch Oven schmelzen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Zwiebel glasig ist. Mit dem Mehl vermischen und dieses unter gelegentlichem Umrühren 3–4 Minuten garen lassen. Die Gemüsebouillon nach und nach in den Topf gießen und regelmäßig durchrühren. Wenn sich alles gut miteinander vermischt hat, den Blattspinat unterrühren. Sobald der Spinat geschrumpft ist, den Topf aus dem EGG nehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Die Auflaufform mit 2 Lasagnescheiben belegen. Die grüne Soße in einer gleichmäßigen Schicht hierüber verteilen. Mit 2 weiteren Lasagnescheiben abdecken und darüber die weiße Soße verteilen. Auch diese mit 2 Lasagnescheiben bedecken und eine Schicht aus der roten Soße darübergeben. Zum Schluss die letzte Schicht mit 2 Lasagnescheiben abdecken und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
5. Die Auflaufform ins EGG stellen und die Lasagne ca. 55 Minuten backen, bis sie gar ist und der Käse schön goldbraun aussieht.