Knollensellerie Waldorf
Rezept
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15 minuten
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185 minuten
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200 minuten
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4 personen
Wusstest du, dass du mithilfe des Big Green Eggs aus einem stilvollen Klassiker wie Waldorfsalat ganz einfach eine coole Variation zubereiten kannst? Der Knollensellerie wird im Ganzen auf dem Keramikgrill geröstet und dann mit den restlichen Zutaten für den Salat gefüllt. So servierst du ein spektakuläres vegetarisches Gericht und verleihst dem traditionellen Waldorfsalat einen köstlichen Twist. Let’s go veggie!
ZUTATEN
KNOLLENSELLERIE
- 1 Knollensellerie
- 2 cm Ingwerwurzel
- 10 Lorbeerblätter
- 12 Zimtstangen
SALAT
- 2 EL Honig
- 100 g ungesalzene Walnüsse
- 2 Äpfel der Sorte Granny Smith
- 2 EL Kräuterdressing
- 2 Kerbelzweige
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 140 °C erhitzen.
- Den Knollensellerie waschen und trocken tupfen. Die Ingwerwurzel in 6 dünne Scheiben schneiden. Verteilt über den Knollensellerie 16 Einschnitte machen und diese mit den Ingwerscheibchen und den Lorbeerblättern bestücken. Die Zimtstangen ebenfalls schön verteilt in die Knollensellerie stecken.
ZUBEREITUNG
- Den Knollensellerie auf den Deckel des runden Green Dutch Oven legen und diesen auf den Rost stellen. Den Deckel vom EGG schließen und den Knollensellerie ca. 3 Stunden rösten lassen.
- Den Knollensellerie aus dem EGG nehmen und beiseitestellen. Das EGG auf 180 °C erhitzen.
- Für den Salat den Honig einige Minuten im Deckel vom Dutch Oven erhitzen, bis er karamellisiert. Den Deckel aus dem EGG nehmen, die Walnüsse mit dem Honig vermischen und auf fettfreiem Papier abkühlen lassen. Inzwischen die Äpfel auf einer Mandoline fein reiben und mit Kräuterdressing anmachen.
- Den Knollensellerie in 8 Stücke teilen, aber nicht ganz durchschneiden. Den Knollensellerie aufklappen und mit dem Apfelsalat füllen. Mit den Walnüssen bestreuen und mit den Kerbelzweigen garnieren.
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