Il Big Green Egg verrà acceso di nuovo, e probabilmente avete già scelto la portata principale. E probabilmente vorrete anche accompagnarla con uno o più contorni. E questo a volte può comportare un bel po’ di ricerca. Scegliete solo quello che vi piace, scegliete una combinazione collaudata o preferite sfidare voi stessi a cercare l’abbinamento perfetto? Per assicurarvi che la vostra combinazione di ingredienti sia un successo clamoroso, ecco alcuni consigli utili.
Qualsiasi cosa prepariate sul vostro Big Green Egg, avrà lo stesso sapore. E quando i sapori si mescolano per creare un pasto completo, molto aiutano gli abbinamenti dei piatti. Questo darà al vostro menù un vero tocco finale. Naturalmente, ci sono molte combinazioni classiche che funzionano sempre bene, come manzo e chimichurri o, per esempio, pesce e antiboise, che va molto bene anche con l’aragosta e il vitello. Perchè non uscite dalla vostra zona di comfort, non solo pensando alla combinazione di sapori ma anche assicurandovi un piatto di diverse consistenze? Ci sono alcuni consigli utili che potete tenere a mente. Questi ti permetteranno di imparare a mettere insieme innumerevoli combinazioni sorprendentemente gustose.
Croccante & cremoso
Quando decidete di grigliare una bistecca o arrostire un pollo, otterrete una crosta esterna bella croccante. Potete poi rendere il piatto più completo servendolo con un contorno cremoso. Per esempio, patate arrostite, creme da spalmare come humus e baba ganoush, verdure brasate, come una ratatouille o asparagi bianchi. Come regola generale, potete sempre combinare questo tipo di contorno con ingredienti grigliati o arrostiti. Il contrasto tra croccante e cremoso completerà il piatto e darà al vostro pasto una deliziosa varietà di consistenze.
Scegli la tua tecnica di cottura
In effetti, lo stesso vale al contrario. Opterete per una cottura lenta a bassa temperatura, dove non si forma una crosta croccante, o lascerete che il vostro ingrediente principale stufi deliziosamente? In questo caso, abbinatelo a un contorno croccante. A seconda di cosa state preparando esattamente, potreste decidere di servirlo con piatti come i rösti di patate croccanti, delle patate hasselback arrostite (roasted hasselback potatoes) o per esempio, carciofi arrosto (roasted artichoke) o verdure grigliate ( grilled vegetables ). Di solito ci si può ispirare alle tecniche di cottura e alle temperature utilizzate. In generale, più alta è la temperatura, più croccante è il risultato ottenuto.
Combinazione di successo
I sapori degli ingredienti che combinate dipendono interamente da voi. Dopo tutto, i gusti variano e probabilmente sapete molto bene cosa vi piace. Ma anche qui, le possibilità di una combinazione di successo sono maggiori se c’è un contrasto tra questi sapori. Se il Vostro ingrediente principale è grasso, questo può andare molto bene con un contorno che ha una leggera acidità. Considerate, per esempio, un’antiboise, una composta di mele piccante ( spicy apple compote ) o una deliziosa salsa ai finocchi ( fennel salsa).
Mixare & abbinare
Siete all’altezza della sfida per mixare il vostro piatto al meglio? Per prima cosa, scegliete un ingrediente principale e la tecnica che userete per prepararlo. Poi, sulla base di questi consigli, potete preparare un delizioso contorno per accompagnarlo. Naturalmente, potreste anche capovolgere la situazione e scegliere un gustoso contorno e poi preparare un ingrediente principale che lo completi. Qui sotto troverete alcuni suggerimenti per i nostri contorni preferiti!
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Verdure arrosto in stile cavernicolo
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Scalogni arrostiti
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Bombe di mela ripiene di brie
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Biscotti di polenta
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Chutney di peperoni e zucchine
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Pere in umido
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Cavolo rosso brasato
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Involtini di melanzane ripiene
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Insalata di cavolo bianco
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Bruschetta
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Come preparare le patate dolci arrosto
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