Calzone con porri, peperoni, cipolla rossa e salsiccia di manzo
Ricetta
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1 pezzi
Così come puoi guarnire la pizza a piacimento, anche il calzone può essere farcito con gli ingredienti più disparati. In questa ricetta lo riempiamo di porri, peperoni, cipolla rossa e salsiccia di manzo. E se prepari gli ingredienti in anticipo grigliandoli brevemente sul Big Green Egg, renderai il tuo calzone più gustoso che mai!
INGREDIENTI
Per 1 pizza
- ½ porro
- 1 peperone rosso
- ½ cipolla rossa
- 1 salsiccia di manzo
- 5 cucchiai di ricotta
- 30 g di parmigiano
- 1 base per pizza grande
- ¼ di condimento di base
- 30 g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
PREPARAZIONE
- Per il ripieno: mentre preparate il condimento, tagliate il porro a metà nel senso della larghezza e posizionate con un peperone rosso (accanto alla cipolla rossa per la salsa) tra il carbone incandescente. Arrostite le verdure per circa 10 minuti con un coperchio chiuso fino a cottura, e fate in modo di abbrustolire tutti i lati girando regolarmente. Togliete le verdure dall’EGG, lasciate raffreddare il porro e mettere il peperone in una teglia da forno, coperto con un foglio di alluminio, per 10 minuti. In questo modo sarà più facile rimuovere la pelle dal peperone. Posizionate la griglia nell’EGG e aumentate la temperatura a 200°C.
- Nel frattempo togliete le foglie annerite esterne del porro, la pelle, il gambo e i semi dal peperone. Tagliate a metà il porro, un quarto del peperone e metà della cipolla rossa (rimasta dal condimento) in piccoli pezzi (il porro rimanente e il peperone può essere utilizzato per un’altra pizza, ma sono anche deliziosi in insalata, per esempio).
- Posizionate la salsiccia di manzo sulla griglia e la arrostite fino ad essere ben cotto e rosolato. Tagliate la salsiccia. Mescolate la ricotta con metà del parmigiano e condite con pepe macinato al momento e una generosa quantità di sale.
- Cospargere leggermente di farina lo stampo per il calzone e disporre su di esso la base di impasto stirata. Posizionate il ripieno su una metà della base: un cucchiaio di ricotta sulla pasta, le fette di salsiccia di manzo e le verdure tritate sopra. Spolverate con pepe nero macinato , sale marino e il formaggio grattugiato . Spennellate il bordo della pasta con l’olio d’oliva. Chiudete lo stampo per calzone con un unico movimento e premere bene. Rimuovete il calzone dallo stampo e fate un piccolo foro nella parte superiore con le dita , in modo da far fuoriuscire il vapore. Versate il condimento di base sul Calzone e stendetelo con la parte inferiore di un cucchiaio, cospargete con il rimanente parmigiano grattugiato.
- Cospargete un poco di farina sul piano di cottura in pietra prima di posizionare il calzone utilizzando la pala. Chiudete il coperchio dell’EGG e cuocete per circa 12-14 minuti fino a cottura. Mantenete una temperatura di 250°C. Il calzone non deve essere girato.
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