Rana pescatrice alla griglia con peperoni arrostiti
Ricetta
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20 Minuti
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20 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
La rana pescatrice ha un aspetto impressionante e un sapore altrettanto impressionante. Il pesce ha una sola spina dorsale rotonda e nessuna spina ventrale, a differenza della maggior parte degli altri pesci. In questa ricetta per la rana pescatrice alla griglia sul Big Green Egg, lasciate la spina dorsale. Acquistate i filetti con la spina dorsale, o una rana pescatrice intera che potete facilmente pulire e sfilettare (clean and fillet) da soli.
INGREDIENTI
RANA PESCATRICE
- 2 cipolle rosse
- 2 peperoni gialli a punta
- 2 peperoni rossi a punta
- 4 filetti di rana pescatrice di circa 250 g ciascuno con la spina dorsale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di ras el hanout
- 4 rametti di timo
- 4 rametti di rosmarino
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Cast Iron Grid, a una temperatura di 200°C.
- Nel frattempo, sbucciate le cipolle rosse e tagliatele a fette di circa 2 cm di spessore.
PREPARAZIONE
- Posizionare i peperoni sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Arrostire i peperoni per circa 5 minuti. Nel frattempo, strofinare i filetti di rana pescatrice e le fette di cipolla con olio d’oliva. Cospargere i filetti di rana pescatrice con ras el hanout, sale e pepe a piacere.§
- Girare i peperoni, mettere i filetti di rana pescatrice e le fette di cipolla sulla griglia. Grigliare le fette di cipolla per circa 3 minuti. Girare e grigliare per altri 3 minuti. Grigliare la rana pescatrice per 4-5 minuti per lato. Mettere un rametto di timo e rosmarino nella spina dorsale di ogni filetto e cuocere la rana pescatrice per 4-5 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 62°C. E’ possibili misurare la temperatura con l’Instant Read Thermometer.
- Rimuovere le cipolle dall’EGG. Quando la rana pescatrice ha raggiunto la temperatura specificata, rimuovere i peperoni dall’EGG. Togliere con cautela la buccia, i gambi e i semi dai peperoni. Tagliare la polpa a strisce e cospargerla di sale e pepe a piacere. Separare gli anelli di cipolla.
- Mettere un filetto di rana pescatrice alla griglia su ogni piatto, quindi disporre gli anelli di cipolla e le strisce di peperoni.
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