Risotto con peperoni arrostiti e asparagi grigliati
Ricetta
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20 Minuti
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75 Minuti
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95 Minuti
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4 persone
Avete mai fatto il risotto nel vostro Big Green Egg? È più facile di quanto si possa pensare e il sapore è pazzesco! Provate a preparare questo delizioso risotto vegetarian alle erbe con una novità, al posto del vino bianco un po’ di sake direttamente nella Dutch Oven. E visto che la carbonella del vostro kamado è comunque incandescente, servite il piatto con verdure, come peperoni arrostiti e asparagi verdi grigliati.
Ingredienti
Risotto
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 4 scalogni
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 2 peperoni rossi a punta
- 1 peperone giallo
- 500 g di riso arborio
- circa 500 ml di brodo di pollo
- circa 500 ml di sake
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1 mazzo di cerfoglio
- ½ mazzo di dragoncello
- 2 spicchi di limone sottaceto
- 125 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e riscaldare, con la Cast Iron Grid, a una temperature di 220°C.
- Nel frattempo, rimuovere le estremità dure degli asparagi verdi. Sbucciare e tritare gli scalogni.
PREPARAZIONE
- Spennellare gli asparagi con 1 cucchiaio di olio d’oliva e metterli sulla griglia. Grigliare gli asparagi per circa 2 minuti, girarli e grigliare per altri 2 minuti; chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Togliere gli asparagi dall’EGG e metterli da parte. Togliere la griglia, mettere il convEGGtor e la Stainless Steel Grid nell’EGG. Scaldare a 200°C.
- Posizionare il forno olandese verde sulla griglia e mettere i peperoni accanto ad esso. Versare il resto dell’olio d’oliva nella padella e aggiungere gli scalogni. Soffriggere gli scalogni per circa 5 minuti finché non diventano traslucidi.
- Unire il riso agli scalogni e soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere i peperoni dall’EGG dopo circa 10 minuti e metterli da parte.
- Versare abbastanza brodo di pollame nella pentola per immergere il riso. Lasciar sobbollire il riso per circa 25 minuti fino a quando è pronto. Mescolare regolarmente e continuare ad aggiungere una spruzzata di sake nella pentola per assicurarsi che il riso rimanga immerso; chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. Nel frattempo, raccogliere le foglie delle erbe e tritarle finemente. Rimuovere la buccia del limone sottaceto e tritatelo finemente. Togliere la pelle, i gambi, i semi e le membrane dei peperoni arrostiti e tagliare la polpa a strisce. Metteteli insieme agli asparagi verdi nel coperchio del Green Dutch Oven.
- Togliere il risotto dalla EGG e mettere il coperchio con le verdure sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG per riscaldare rapidamente le verdure. Successivamente, unire il parmigiano, il burro e la buccia di limone tritata finemente nel risotto e versare in una bella ciotola.
- Togliere le verdure dal Big Green Egg e guarnire il risotto con i peperoni arrostiti e gli asparagi grigliati.
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