Tarta de Santiago
Ricetta
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105 Minuti
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5 Minuti
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110 Minuti
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10 persone
Volete preparare una torta facile e gustosa sul Big Green Egg? Cosa ne dite di questa squisita torta di mandorle? Affumicando le mandorle sul Big Green Egg prima di lavorarle nell’impasto esse acquistano ancora più sapore. Uno squisito dessert tradizionale spagnolo per chiudere in bellezza la vostra cena!
INGREDIENTI
Fondo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 125 g di zucchero
- 200 g di farina
- 50 g di burro ammorbidito
Per il ripieno
- 250 g di mandorle
- 4 uova
- 250 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Guarnitura
- zucchero a velo
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e riscaldare a 150 °C. Intanto, distribuite le mandorle per il ripieno sul Perforated Cooking Grid.
- Mettete il Mesquite Wood Chunk sulla carbonella ardente. Montate il convEGGtor, inserite la griglia nell’EGG e disponetevi sopra la Perforated Cooking Grid con le mandorle. Chiudete il coperchio dell’EGG e lasciate affumicare le mandorle per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, versate tutti gli ingredienti per la base nel vaso di un robot da cucina, aggiungendo un pizzico di sale, e impastate fino ad ottenere una massa morbida. Rivestire il fondo di uno stampo apribile a molla (26 cm di diametro) con carta da forno. Lavorate l’impasto fino a ottenere un disco sufficientemente grande da coprire il fondo e disponetelo nello stampo.
- Estraete il Perforated Cooking Grid con le mandorle dall’EGG. Lasciate raffreddare le mandorle e tritatele finemente nel robot da cucina. Disponete la Baking Stone sulla griglia portate la temperatura dell’EGG a 180°C.
- Per il ripieno, separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi con metà dello zucchero nel robot da cucina con l’apposita frusta. Versate gli albumi montati in una terrina e teneteli da parte.
- Versate nel vaso del robot da cucina i tuorli, il restante zucchero, la cannella in polvere, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale e mischiate delicatamente. Aggiungete delicatamente all’impasto le mandorle tostate tritate e la metà degli albumi montati a neve, con l’aiuto di una spatola. Una volta ben amalgamata la prima metà degli albumi, aggiungete anche la seconda metà.
- Distribuite l’impasto sulla base nello stampo. Disponete lo stampo sulla Baking Stone e chiudete il coperchio dell’EGG. Lasciate cuocere la torta per 30 minuti circa.
- Coprite lo stampo con alluminio da cucina e cuocete per altri 20 minuti.
- Estraete la Tarta de Santiago dall’EGG e lasciate raffreddare.
PREPARAZIONE
- Guarnite la Tarta de Santiago con zucchero a velo e tagliate in belle fette a punta.
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