Verdure arrosto in stile “cavernicolo”

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

1. Mettete 3 accenditori (fire starters ) sul carbone (charcoal ) nel Big Green Egg e accendeteli. Scaldare l’EGG a 250ºC; aspettare fino a quando il carbone è rovente.

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa, mettere i peperoni a punta e i peperoni tondi sul carbone ardente. Girare leggermente i peperoni ogni 2 minuti circa in modo che anneriscano e si formino delle bolle su tutti i lati. Arrostire i peperoni a punta per 6 minuti al massimo e i peperoni tondi per 8 minuti. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
2. Togliere i peperoni dall’EGG e metterli in una pirofila. Coprire con un foglio di alluminio e lasciarli per almeno 10 minuti. Nel frattempo, mettere le barbabietole, le cipolle e le patate dolci sulla carbonella. Arrostire le barbabietole per circa 80 minuti e le cipolle e le patate dolci per circa 60 minuti. Girarle leggermente ogni 20 minuti circa, in modo che le verdure brucino da tutti i lati. Se tutte le verdure entrano contemporaneamente nel vostro EGG, potete mettere prima le barbabietole nella carbonella e aggiungere le altre verdure dopo 20 minuti, in modo che tutto sia cotto allo stesso tempo. Se non ci stanno tutte, arrostirle separatamente.
3. Togliere le verdure dall’EGG e lasciarle raffreddare. Nel frattempo, togliere le bucce dai peperoni appuntiti e dai peperoni tondi. Togliere i gambi e i semi e tagliare la polpa a strisce.
4. Togliere la buccia delle barbabietole, delle cipolle e delle patate dolci e tagliarle a spicchi. Unire i peperoni. Cospargere le verdure con sale e pepe a piacere e irrorare con olio d’oliva.

Suggestioni di birra e cibo

Durante una visita alla fabbrica di birra Jopen presso la Jopenkerk di Haarlem (Paesi Bassi), il sommelier della birra Jelle Yu ci ha dato alcuni utili consigli (handy tips)  per combinare birra e cibo. Jelle ci ha consigliato il seguente tipo di birra da abbinare alla bavette alla griglia:

Una Tripel è un’abbinamento certo con le verdure arrostite alla cavernicola. È una birra che non contiene molto luppolo, ma ha molto corpo e toni di frutta matura dolciastri, e a volte la dolcezza zuccherina degli agrumi. Un bell’abbinamento con i sapori dolci e di terra delle verdure.