Pure Charcoal

Pure Charcoal comprende un mix di quercia, faggio e carpino europei certificati FSC e PEFC prodotti in modo sostenibile. Una scelta consapevole, ognuna con le sue proprietà caratteristiche.

Il prezzo del Pure Charcoal è in parte determinato dal suo particolare processo di produzione, che richiede molto più tempo rispetto al carbone di legna standard (vedi “Come il carbone può produrre poche polveri sottili?”).

Ogni tipo di legno (quercia, faggio e carpino) subisce un proprio processo. Durante questo processo, i gas e gli altri elementi vengono estratti dal legno. A seconda del tipo di legno, questo processo può durare dalle 8 alle 20 ore. Una volta che i diversi tipi di legno sono stati sottoposti al processo di carbonizzazione, vengono mescolati per creare la miscela ideale di quercia, faggio e carpino. I gas che vengono rimossi sono responsabili delle polveri sottili. Eliminandoli durante il processo di carbonizzazione, si riducono le emissioni durante la combustione.

Il tempo di combustione del carbone dipende da diversi fattori. La densità e la purezza del Pure Charcoal sono superiori a quelle del 100% Natural Charcoal. A parità di condizioni, il tempo di combustione del Pure Charcoal è più lungo.

Siamo molto orgogliosi di introdurre sul mercato un prodotto innovativo che emette circa il 62% in meno di azoto e l’82% in meno di polveri sottili rispetto ad altri tipi di carbone comunemente utilizzati.

Se volete comunque dare un tocco di affumicato al sapore del vostro piatto, potete scegliere di aggiungere un po’ di Wood Chips o Wood Chunks. Il Pure Charcoal è ancora necessario perché si emettono complessivamente meno polveri sottili rispetto alla combinazione con altri tipi di carbone.

Sì. Il processo di produzione avviene in forni a storte brevettati, conformi alle più recenti normative europee. I gas estratti dal legno durante il processo di produzione vengono utilizzati per alimentare altri forni. L’energia in eccesso può essere utilizzata anche per riscaldare le case, ad esempio. Durante il processo di produzione vengono estratti anche elementi come il catrame, che viene poi ritrattato in altri prodotti come plastica e asfalto.

Il fumo è in parte causato dalla combustione dei gas naturalmente presenti nel legno. Durante la produzione del Pure Charcoal, questi gas vengono eliminati, quindi non produce fumo. Nonostante il processo di produzione accurato e innovativo, un pezzo di legno potrebbe carbonizzarsi in modo non uniforme, causando la formazione di fumo. Anche i residui di cibo rimasti nel Big Green Egg o il grasso che gocciola sul carbone possono causare fumo.

Il carbone comune può rilasciare particolato durante la cottura, che può essere nocivo se inalato, in particolare per le persone con patologie respiratorie. Fortunatamente, il Big Green Egg utilizza pochissimo carbone grazie alle proprietà di ritenzione del calore della ceramica. Inoltre, nel maggior numero di casi, si cucina principalmente con il coperchio chiuso, che trattiene il fumo all’interno del kamado. Ciononostante, siamo sempre alla ricerca di miglioramenti e innovazioni. Ecco perché abbiamo creato il Pure Charcoal. È migliore per l’ambiente e migliore per te.

Sebbene il Pure Charcoal produca pochissima cenere, consigliamo comunque di rimuoverla prima di ogni cottura. Ciò garantisce il massimo flusso d’aria e quindi un controllo ottimale della temperatura. Abbiamo uno strumento incredibilmente pratico per questo: il Fire Bowl. Si posiziona questo cestello in acciaio inossidabile direttamente nel Fire Box, senza la griglia per il carbone sotto, e poi lo si riempie di carbone. Prima della cottura successiva, basta sollevare il Fire Bowl dalle maniglie e scuotere la cenere nel cestino. Quindi riposizionarlo e accendere il carbone. Pratico, vero?