Vždy jste chtěli vařit jako skutečný šéfkuchař? Se svým Big Green Egg bez problémů můžete! Jednoduše budete své výtvory servírovat v profesionálním stylu na krásně nazdobených talířích. S několika kuchyňským náčiním navíc a těmito tipy a triky je to jednodušší, než si myslíte – na vaše hosty zaručeně uděláte dojem!
Méně je více
Chcete-li jídlo krásně předložit na talíři, je třeba vzít v úvahu několik základních faktů. Nejprve se ujistěte, že máte dostatek barev. Toho snadno dosáhnete použitím různě barevné zeleniny. Pamatujte také, že méně je téměř vždy více. Umístění menších ingrediencí samostatně na talíř namísto namačkaní na jednu hromádku, zajistí sofistikovaný vzhled. Ujistěte se také, že vaše jídlo má nejen různé barevné kontrasty, ale také kontrast v texturách. Přidání křupavého prvku do měkčí textury okamžitě způsobí, že jídlo bude mnohem dynamičtější.
Dokonalý kruh
Sada kulatých vykrajovátek je přínosem v každé kuchyni, venkovní nebo jiné. Můžete je použít ke krájení měkkých ingrediencí, které nejsou příliš silné, do dokonalých kruhů pro skvělý dekorativní efekt na talíři. Menší formičky na vykrajování můžete naplnit tak, abyste vytvořili například malou věž z tataráku, ratatouille, rýže, kuskusu nebo hrubého pyré. Naplňte vykrajovátko úplně a pomocí drtící paličky nebo zadní části lžíce jemně zatlačte náplň dolů. Vnitřek vykrajovátka si předem namažte neutrálním rostlinným olejem, aby se náplň dala snadno vyjmout. Pro větší množství existují speciální formičky na vaření.
Hraní s omáčkou
Pokud k jídlu podáváte omáčku, můžete snadno ozdobit klasický bílý talíř tak, že na něj nakreslíte linku omáčky. Pokud podáváte dezert s čokoládou nebo by čokoláda byla skvělým doplňkem, rozpusťte 1 díl čokolády na 1 díl smetany na šlehání a nakreslete na talíř pěknou hladkou linku.
Smetanové omáčky, slané i sladké, lze také servírovat na talíř jako načechranou panenku pomocí šlehacího sifonu (dávkovače šlehačky). Omáčku můžete snadno připravit předem a poté připravenou v sifonu odložit do ledničky dokud nebudete připraveni podávat. U horkých omáček můžete přibližně půl hodiny před podáváním sifon umístit do misky se 70°C teplou vodou.
Lžíce na dekorování
Existuje několik způsobů, jak pomocí lžíce vytvarovat a servírovat zeleninové pyré pečené na Big Green Egg. Můžete například nabrat na talíř lžíci pyré, pak položit zaoblenou stranu lžíce na zeleninové pyré a vyhladit ji přes talíř v přímce nebo podél křivky talíře. Nebo použijte dvě lžíce k vytvoření krásných oválných nočků. Naberte pyré na lžíci, držte ji svisle se širokou stranou lžíce směřující dolů a natřete pyré na druhou lžíci. Opakujte několikrát, abyste vytvořili pěkný oválný tvar. Tuto techniku můžete také použít na hrubé pyré, zmrzlinu, pevnou pěnu nebo čokoládové ganache. Vždy ale nejprve lžíce ponořte do vody. K přípravě menších quenel (nočků) můžete použít čajové lžičky.
Zdobení dezertů
Existuje několik jednoduchých triků na zdobení, díky nimž můžete dezert povýšit. Vytvořte čokoládovou nebo karamelovou mřížku. Čokoládu můžete roztavit v hrnci s dvojitým dnem (bain-marie), poté ji opatrně nalít do malého kornoutu (zdobící sáček z pergamenového papíru) a vykreslit na druhý list pergamenového papíru tvar mřížky. U karamelu zkaramelizujte na pánvi trochu moučkového cukru s trochou vody a poté pomocí lžíce vytvořte tenké čáry karamelu na pergamenovém papíru. Nechte chvíli být, a voilà.
Nebo: rozdrťte prázdný vanilkový lusk nebo posypte dezert sušenými bylinami, abyste vylepšili vzhled a chuť. Pro jemnější účinek můžete vanilkový prášek smíchat s cukrem.
Čarování se zdobícím sáčkem
Pyré lze také nabrat do zdobícího sáčku a linii pyré na talíř vykreslit. Nebo použijte zdobící sáček k dokonalému naplnění formičky nebo vykrajovátka na vaření. K plnění jsou dobré zejména krémové pokrmy. Chcete-li tak učinit, odřízněte malý hrot ze zdobícího sáčku s velikostí otvoru podle toho, čím chcete plnit. Zasuňte náplň dovnitř do formičky a v případě potřeby ji vyhlaďte paletovým nožem.
Stylové završení
Pokud obsahuje vaše jídlo jarní cibuli nebo chilli papričku, vždy si nějaké kroužky odložte stranou na ozdobu. A snítka čerstvých bylin pokrm vždy rozjasní. Můžete zvážit i jedlé květiny. Ty jsou nyní snadněji dostupné a nebo si je můžete vybrat ze své vlastní zahrady. Pokud máte pažitku: fialové květy vytvářejí skvělou výzdobu. Nebo fialky, měsíček a levandule jsou na talíři také nádherné. Nebo experimentujte se struhadlem či škrabkou. Díky těmto základním kuchyňkým nástrojům si můžete snadno vytvořit krásné a zajímavé tvary z kůry a slupky ovoce či zeleniny.
Tipy pro dekorování stolu
A nakonec samozřejmě položte dokonale připravený talíř na krásně prostřený stůl. Ubrusy, jemný porcelán, stříbro a sklo tvoří základ. Ale také zvažte podávání polévky nebo dezertu v krásné míse – díky čemuž bude vypadat efektně.
Pokud k jídlu podáváte bujón, vylijte jej z konvičky až u stolu. Na hosty určitě zapůsobíte! Dekorace na stole můžete sladit s ingrediecnemi ve vašem menu. Pokud připravujete například meruňkový salát, jablečný dezert nebo skořicové tyčinky, začleňte do středu stolu nějaké sušené meruňky, jablka nebo tyčinky skořice. Tak můžete servírovat pokrmy stylově!
Co je v dnešní nabídce
A na závěr nezapomeňte nabídnout svým hostům jídelní lístek pro kompletní zážitek. Sestavili jsme pro vás skvělé menu speciálně navržené pro Big Green Egg. Můžete si je stáhnout zde – menu sestává ze tří chodů.
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!