Heute im Mittelpunkt: die Beilagen

Bald wird das Big Green Egg wieder angeheizt, und wahrscheinlich hast du dich schon für ein bestimmtes Hauptgericht entschieden. Aber dazu möchtest du sicher auch eine oder mehrere Beilage(n) servieren. Die zu finden, kann manchmal ganz schön mühsam sein. Solltest du einfach das nehmen, was dir am besten schmeckt, entscheidest du dich für eine bewährte Kombination oder reizt dich die Herausforderung, die perfekten Beilagen selbst zu kreieren? Hier einige praktische Tipps, die dafür sorgen, dass du mit deiner Kombination einen Volltreffer landest.

Knackig & cremig

Wenn du ein Steak grillierst oder ein Hähnchen am Spiess zubereitest, damit es eine richtig leckere Haut bekommt, ist schon deine Hauptzutat von aussen schön knusprig. Dein komplettes Gericht wird dann viel spannender, wenn du dazu eine „weiche“ Beilage servierst, zum Beispiel Sahnekartoffeln, Baba Ganoush, eine Ratatouille oder gebratenen weissen Spargel. In der Regel kannst du solche Gerichte immer mit grillierten oder gerösteten Zutaten kombinieren. Der Kontrast zwischen der knusprigen und der cremigen Textur rundet das Gericht dann erst richtig ab, und das Ergebnis ist eine Mahlzeit mit wunderbar abwechselnden Texturen.

Eine gelungene Kombination

Welches Aroma die Zutaten haben sollen, die du als Beilage zubereitest, bleibt dir überlassen. Die Geschmäcker sind nun einmal verschieden, und wahrscheinlich weisst du genau, was dir am besten schmeckt. Auch bei den Aromen gelingt dir eine leckere Kombination am ehesten, wenn sich diese möglichst voneinander unterscheiden. Enthält deine Hauptzutat beispielsweise viel Fett, passt dazu sehr gut eine Beilage, die leicht sauer ist. Als Beispiele lassen sich unter anderem eine Antiboise, ein Apfelkompott oder eine leckere Fenchel-Salsa nennen.