In der Weihnachtszeit gibt man sich immer viel Mühe, um ganz besondere Gerichte zu servieren. Die Gäste kommen zum Essen, und du möchtest so viel Zeit wie möglich mit ihnen am Tisch verbringen. Zünde die Holzkohle im Big Green Egg an, um sie mit einem köstlichen Weihnachtsessen zu überraschen. Mit diesen Tipps und Tricks machst du es dir leicht und kannst ein tolles Weihnachtsmenü aus dem Keramikgrill zubereiten.
Planung deines Weihnachtsmenüs
Kennst du das: In der Weihnachtszeit sind bestimmte Zutaten ab einem bestimmten Zeitpunkt schlicht nicht mehr zu bekommen. Oder hast du schon mal die Hälfte deines eigenen Weihnachtsessens verpasst, weil du in der Küche standst, während deine Gäste gemütlich plaudernd am Tisch saßen? Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete. Mit anderen Worten: Fang rechtzeitig mit der Planung an und mach es dir nicht zu schwer. Dann kannst du sicher sein, dass du das Weihnachtsessen nicht nur zusammen mit deinen Gästen, sondern auch stressfrei genießen kannst.
Stell das Menü zusammen
Die Planung des Weihnachtsmenüs beginnt mit der Zusammenstellung der Gerichte. Wie viele Gänge möchtest du servieren? Möchtest du sie alle auf dem Big Green Egg zubereiten? Wie viele Gäste erwartest du? Beachte bei der Zusammenstellung des Menüs: Die Temperatur des Big Green Eggs kann schneller steigen als sinken. Wenn sich die Keramik erst einmal erhitzt hat, dauert es eine Weile, bis die Temperatur wieder sinkt. Entscheide dich vorzugsweise für einen Menüaufbau, bei dem die Temperatur ansteigt und nicht zu stark abfällt. Du kannst auch Gerichte auswählen, die du bei gleichmäßiger Temperatur garen oder aufwärmen musst. Was schmeckt dir besonders gut? Welche Rezepte kannst du gut vorbereiten? Nimm ruhig Gerichte, die alle schon mal mit viel Genuss bei dir gegessen haben. Gutes bleibt gut. Frage deine Gäste im Vorfeld nach eventuellen Ernährungsbedürfnissen. Nimm das als Ausgangspunkt für dein Menü. Dann liegst du mit Sicherheit richtig.
Zubereitung vorab
Viele Gerichte lassen sich sehr gut vorab zubereiten, teilweise oder sogar komplett. Eine Vorspeise wie der Krabbensalat mit gegrillter Avocado und Crostini ist dafür ein ausgezeichnetes Beispiel. Du musst das Gericht lediglich kurz vor dem Servieren anrichten. Entscheide dich für Beilagen, die du ebenfalls gut im Voraus zubereiten kannst. Dann kannst du dich während des Abendessens erforderlichenfalls auf das Hauptgericht konzentrieren. Wie wär‘s mit gedünstetem Rotkohl, kandierten Schwarzwurzeln, Kochbirnen in Rotwein, cremigen Kartoffeln und/oder Tutti Frutti? Schmeckt alles super und man kann es in letzter Minute aufwärmen. Es muss nicht einmal im Big Green Egg sein, denn das Gericht erhält bereits bei der Zubereitung seinen unverwechselbaren Geschmack.
Sieh dir die Rezepte an
Das Gleiche gilt für das Dessert. Kuchen werden im Allgemeinen im Voraus gebacken und müssen nur noch serviert werden. Du kannst natürlich auch was Süßes zum Kaffee im Keramikgrill zubereiten. Wie wäre es mit Pastéis de Nata? Diese köstlich-süßen portugiesischen Blätterteigtörtchen mit Puddingfüllung sind garantiert ein großer Hit! Auch Dressings, Vinaigrette, Suppen und Soßen kann man vorab zubereiten. Die meisten Suppen und Soßen kannst du sogar einfrieren. Stell sie am Tag vor dem Weihnachtsessen zum Auftauen in den Kühlschrank und wärm sie vor dem Servieren einfach auf. Nicht alle Gerichte können komplett im Voraus zubereitet werden – aber einige Zwischenschritte kannst du immer schon machen. Sieh dir die Rezepte an. Wir zeigen dir, was im Voraus alles geht. Man erspart sich eine Menge Stress und du kannst mit deinen Gästen eine wunderbar entspannte Zeit verbringen.
Testkochen
Du verlässt dich lieber auf bewährte Rezepte? Dann kannst du diesen Absatz eigentlich überspringen. Oder liebäugelst du für das Weihnachtsmenü mit Gerichten aus dem Big Green Egg, die du noch nie zuvor zubereitet hast? Dann ist es ratsam (und lecker!), sie im Voraus auszuprobieren. So findest du mühelos heraus, was du vorab vorbereiten kannst und vermeidest komplizierte und nervige Überraschungen am Weihnachtsabend. Du weißt dann ganz genau, welche Küchenausrüstung und welches BGE-Zubehör du brauchst, ob du alles im Haus hast und was du eventuell noch kaufen musst.
Bestell deine Zutaten
Schreib bereits einige Wochen vorher Einkaufslisten. Teil die Einkäufe in Vorausbestellungen (Fisch, Fleisch, Geflügel und/oder Wild), haltbare Zutaten, Getränke sowie Frischwaren ein (Gemüse und Kräuter). Hast du ein Lebensmittel gekauft? Streich es dann von der Liste. So behältst du den Überblick und weißt, was du noch kaufen musst. Wichtig: Hast du noch ausreichend Holzkohle ? Nicht auszudenken, dass du das Big Green Egg fürs Weihnachtsessen auffüllen möchtest und es ist nicht genug Holzkohle da.
Menüplanung
Mach dir eine Checkliste, was du alles im Voraus vorbereiten kannst, wann du es tun musst und was du in letzter Minute erledigen kannst. Auf dieser Liste sollte auch stehen, wann du etwas aus dem Gefrierschrank nehmen musst, um es im Kühlschrank aufzutauen. Die Last-Minute-Dinge solltest du übrigens direkt in der richtigen Reihenfolge auflisten. Du kannst dann ganz beruhigt sein, dass alles genau so läuft, wie du es dir vorgestellt hat. Wir wünschen dir und deinen Gästen viel Genuss mit allen deinen Kreationen.
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