Baba Ganoush

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Gusseisenrost auf 220 °C erhitzen.
2. Inzwischen die Auberginen der Länge nach halbieren und die Schnittfläche kreuzweise einschneiden. Die Schnittflächen mit 1 Esslöffel des Olivenöls beträufeln und mit Pfeffer und Salz nach Geschmack bestreuen.
3. Die Schalotten schälen und schnippeln. Den Knoblauch schälen und die Zehe fein hacken. Die Basilikumblättchen fein schneiden.

ZUBEREITUNG

1. Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Ca. 10 Minuten grillen.
2. Dann die Auberginen um 90 Grad drehen und nochmals 10 Minuten grillen. Sie dürfen sich schön dunkel färben.
3. Die Auberginenhälften auf die Schalenseite umdrehen und noch 5–10 Minuten länger garen lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
4. Die Auberginenhälften aus dem EGG nehmen und etwas abkühlen lassen. Nun das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen holen und in grobe Stücke schneiden.
5. Den Rest des Olivenöls (2 Esslöffel) im Deckel des runden Green Dutch Ovens erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch und das Basilikum hinzufügen und anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
6. Dann das Fruchtfleisch der Auberginen beifügen und das Tahin und die Miso-Paste hindurchrühren. Das Baba Ganoush noch einige Minuten garen lassen.
7. Den Deckel mit dem Baba Ganoush aus dem EGG nehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipp

Baba Ganoush ist ein köstlicher Dip und eignet sich zudem perfekt als Beilage zu einer kompletten Cocktailhäppchen-Platte.