Bouillon aus geräucherter Tomate mit Wassermelone
Rezept
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10 personen
Die Kombination aus Tomaten und Wassermelone ist zwar ungewöhnlich, aber überraschend lecker. Die Geschmacksrichtungen ergänzen sich gut in einem Salat, in Gazpacho oder in einem Smoothie. In diesem Rezept kochen wir eine leckere Bouillon aus auf dem Big Green Egg geräucherten Tomaten und Wassermelone. Überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser originellen, flotten Vorspeise! !
ZUTATEN
Bouillon
- 2 kg reife Tomaten
- 100 g Liebstöckel
- 300 ml San Mauro-Olivenöl
- 1/4 Wassermelone
ZUBEREITUNG
1. Das Big Green Egg, mit dem Cast Iron Grid, auf 180-200°C erwärmen und eine Handvoll Wood Chips einweichen.
2. Die Tomaten einige Minuten auf dem Cast Iron Grid rösten und sie dabei langsam über den Rost rollen.
3. Einige Blätter vom Liebstöckel abschneiden und zur Seite legen. Den übrigen Liebstöckel mit den gerösteten Tomaten und dem Olivenöl in den Cast Iron Dutch Oven legen. Die eingeweichten Wood Chips auf die glühenden Kohlen streuen und den Cast Iron Dutch Oven auf den Rost stellen. Den Deckel des EGG schließen und ca. 45 Minuten räuchern. In der Zwischenzeit mit einem kleinen Kugelausstecher Kugeln aus dem Melonenfruchtfleisch ausstechen.
4. Den Cast Iron Dutch Oven vom EGG nehmen und den Liebstöckel herausnehmen. Die Tomaten durch ein Sieb drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den fein geschnittenen Liebstöckel und die Kügelchen Wassermelone hinzugeben
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