Brötchen mit Hummus und gegrilltem Gemüse
Rezept
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15 minuten
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20 minuten
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35 minuten
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4 personen
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie ein perfektes vegetarisches Sandwich mit selbstgemachtem Hummus und frisch gegrilltem Gemüse zaubern. Ganz leicht zuzubereiten, aber total lecker!
ZUTATEN
Brötchen
- 2 Portobello-Pilze
- 2 rote Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
- 4 Brötchen nach Wahl, z. B. Mehrkornbrötchen
- 20 g Rucola
Hummus
- 1 Glas (350 g) gekochte Kichererbsen
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von ½ Zitrone
- 6 EL natives Olivenöl Extra
- 3 EL Tahin (Sesampaste)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Meersalz
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 220 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen für das Hummus abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kichererbsen und den Knoblauch mit den restlichen Zutaten für das Hummus in einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
- Die Portobellos in Scheiben schneiden. Von den Paprika die Stiele und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch der Länge nach vierteln. Dann die Aubergine und die Zucchini in vier schöne Scheiben schneiden. Paprika, Aubergine und Zucchini mit dem gemahlenen Kreuzkümmel bestreuen.
- Das Gemüse auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Das Gemüse von jeder Seite ± drei Minuten grillen und danach kurz auf einem Teller ablegen.
- Das Gemüse mit Pfeffer und Salz bestreuen. Die Brötchen aufschneiden und die untere Hälfte jedes Brötchens mit einer dicken Schicht Hummus bestreichen. Dann die Brötchen mit dem gegrillten Gemüse (also Zucchini, Aubergine, Paprika und Portobello-Pilzen) belegen. Zum Schluss die Rucola über die Brötchen verteilen.
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