Erbsen-Kräutersoße

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 190 °C erhitzen.

ZUBEREITUNG

1. Die Zwiebel und den Knoblauch auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Das Gemüse ca. 20 Minuten lang rösten lassen, dabei nach ca. 10 Minuten wenden.
2. Die Limette halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen. Die Zwiebel und den Knoblauch nochmals wenden und ca. 5 Minuten rösten und grillen, bis das Gemüse weich ist.
3. Dann die Limettenhälften auf die Schalenseite drehen, die Erbsen in den Schoten über den Rost verteilen und 4 Minuten rösten und grillen. Inzwischen die Blättchen von den Kräutern abzupfen.
4. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Limettenhälften und die Erbsen aus dem EGG nehmen. Etwas abkühlen lassen.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Schoten von den Erbsen entfernen. Den Saft aus den Limettenhälften herauspressen. Alle Zutaten mit Pfeffer und Salz abschmecken, in einen Mixer füllen und zu einer glatten Masse pürieren. Die Soße darf aber noch ein wenig Struktur haben.

Tipp :

Diese Soße eignet sich wunderbar als Alternative bzw. Abwechslung für Chimichurri, und sie passt am besten zu gebratenem oder gegrilltem Rindfleisch. Serviere sie doch mal zu gebratenem Tafelspitz !