Gamba-Speckspieße mit Chili-Dip
Rezept
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20 minuten
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10 minuten
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30 minuten
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12 stück
Gambas bzw. Garnelen und das Big Green Egg sind eine perfekte Kombination! Man kann die Gambas im Keramikgrill entweder braten oder grillen, aber auch in einem köstlichen Gericht wie Paella oder einer üppigen Meeresfrüchte-Platte verarbeiten. Hast du Lust, einmal ein herrliches Gambagericht wie diese Surf and Turf-Spieße mit Gambas und Speck zuzubereiten? Dazu verwendest du am besten den Gusseisenrost, das ideale Big Green Egg-Zubehörteil zum Grillen all deiner Spieße. Damit ist es künftig kinderleicht, die Spieße zu wenden und in die Hand zu nehmen, da die Spieße vor der Hitze der Holzkohle geschützt werden.
ZUTATEN
SPIEßE
- 12 Black Tiger-Garnelen (Größe 6/8)
- ½ TL japanisches 7-Kräuter-Pulver (Shichimi Togarashi)
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
DIP
- 1 Zweig Koriander
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL süße Chilisauce
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen. Inzwischen die Gambas schälen, aber die Schwänze unangetastet lassen. Den Darm entfernen. Jede Gamba der Länge nach auf einen stabilen Spieß aufreihen und mit dem 7-Kräuter-Pulver bestreuen. Dann jede Gamba mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Den Knoblauch schälen, die Zehe feinhacken und mit dem Olivenöl vermischen.
- Für den Dip die Blätter vom Koriander abzupfen und feinhacken. Die Crème fraîche in eine Schüssel geben, mit der Chilisauce beträufeln und mit dem Koriander bestreuen.
ZUBEREITUNG
- Die in Speck gewickelten Gambas mit dem Knoblauchöl bestreichen. Die Spieße auf den Gusseisenrost legen und den Deckel des EGG schließen. Dann die Spieße ca. 3 Minuten grillen.
- Die Gamba-Speckspieße wenden und weitere 3 Minuten grillen.
- Die Spieße nun aus dem Big Green Egg nehmen und mit dem Chili-Dip servieren.
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