Gegrilltes Flanksteak
Rezept
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20 minuten
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30 minuten
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50 minuten
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4 personen
Hast du schon einmal ein Flanksteak (Bavette) gegessen? Das ist ein saftiges und sehr schmackhaftes Stück Rindfleisch. Der leckere Fleischgeschmack wird durch das Grillen auf dem Gusseisenrost im Big Green Egg noch intensiver. Natürlich bekommt das Fleisch dadurch auch die feine, für das Big Green Egg typische Geschmacksnote, und der Grillrost sorgt zudem für ein schönes Grillmuster, was den Geschmack noch einmal hebt. Schneide das Flanksteak quer zur Faser in dünne Scheiben, damit das Fleisch schön zart bleibt. In diesem Video zeigen wir dir alle Zubereitungsschritte.
Zutaten
Flanksteak (Bavette)
- 800 g Flanksteak
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (süß)
- 1 TL Currypulver
- ¼ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Meersalz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL mildes Olivenöl + etwas Öl zum Einfetten
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit eventuelle Häutchen von dem Flanksteak abschneiden und das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Das Flanksteak von beiden Seiten mit Gewürzen, Meersalz und Pfeffer bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und das Fleisch schön damit einreiben.
ZUBEREITUNG
- Den Gusseisenrost mithilfe von zerknülltem Küchenpapier mit Olivenöl einfetten. Das Flanksteak auf den Rost legen, den Deckel des EGGs schließen und das Fleisch ca. 4 Minuten grillen.
- Für ein schönes Grillmuster das Fleisch um 90 Grad drehen und weitere 4 Minuten grillen. Das Flanksteak umdrehen und noch einmal 2 x 4 Minuten grillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 52–55 °C erreicht hat; diese Kerntemperatur kannst du mit dem Instant Read Thermometer messen.
- Die Flanksteak aus dem EGG nehmen. Das Fleisch locker mit Alufolie abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Flanksteak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
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