Gerösteter Kürbis mit Wallnüssen und Gruyère
Rezept
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4 personen
Der Herbst und der Winter bieten leckeres Saisongemüse, wie Kürbis, Pilze, (Koch-)Birnen, Schnittmangold, Portulak und allerlei Kohl- und Knollensorten: also eine ganze Bandbreite an Zutaten für schmackhafte Gerichte aus dem Big Green Egg. Wie zum Beispiel dieses Rezept für gerösteten Kürbis mit Walnüssen und Gruyère. Lecker und vegetarisch!
ZUTATEN
Kürbis
- 1 biologischer Kürbis (1 kg)
- Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 100 g Wallnüsse
- 200 g Gruyère, gerieben
ZUBEREITUNG
- Das Big Green Egg mit dem convEGGtor und dem Rost auf 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit den Kürbis waschen und mit Olivenöl bestreichen. Den Kürbis auf den Rost legen und ungefähr 30 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Den Thymian fein hacken. Die Walnüsse grob hacken.
- Den Kürbis aus dem EGG nehmen, leicht abkühlen lassen und etwa ein Drittel der Höhe horizontal abschneiden. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben und darauf achten, dass die Innenseite unbeschädigt bleibt. Das obere Stück vom Kürbis schälen. Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden und mit dem Thymian, der Hälfte der Walnüsse und der Hälfte des Gruyère vermengen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Löffel in den ausgehöhlten Kürbis füllen. Die restlichen Walnüsse und den Gruyère darüber streuen.
- Den gefüllten Kürbis auf den Rost des EGG legen, den Deckel schließen und ungefähr 30 Minuten lang erhitzen.
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