Geschmorte Birnen
Rezept
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4 personen
Kochbirnen sind an den Feiertagen ein Klassiker. Sie dürfen in keinem Weihnachtsmenü fehlen. Sehr lecker als Beilage oder Dessert. Mithilfe des gusseisernen Dutch Oven haben Sie die Kochbirnen im Big Green Egg im Nu gegart. Sie sollten nur rechtzeitig anfangen, denn wenn Sie die Kochbirnen 24 Stunden stehen lassen, bekommen sie eine appetitliche Farbe.
ZUTATEN
Birnen
- 8 Birnen der Sorte Gieser Wildeman
- 1 Flasche Rotwein
- 200 g Zucker
- 10 Pimentkörner
- 20 schwarze Pfefferkörner
- 1 Orange
ZUBEREITUNG
- Das Big Green Egg mit dem Stainless Steel Grid auf 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen. 2. Gießen Sie den Wein in den Cast Iron Dutch Oven, fügen Sie den Zucker und die Gewürze hinzu, schließen Sie den Deckel und bringen alles zum Kochen. Währenddessen die Orange waschen und die äußere Schale mit einem Schälmesser entfernen. Anschließend die Orange vollständig pellen und in Stücke teilen.
- Wenn die Weinmischung kocht, die Orangenstücke und die Birnen hinzufügen. Die Temperatur auf 130 °C reduzieren, den Deckel des EGG schliessen und ungefähr 90 Minuten lang köcheln lassen.
- Den Cast Iron Dutch Oven vom EGG nehmen und 24 Stunden lang mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, bis die Birnen eine intensivere Farbe annehmen.
- Die Birnen aus der Flüssigkeit nehmen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und in einem Topf auf dem EGG etwas reduzieren, bis sie sirupartig wird. Abschließend die Birnen in dieser Flüssigkeit erwärmen.
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