Geschmortes Geflügel mit gegrilltem Gemüse
Rezept
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70 minuten
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70 minuten
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140 minuten
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4 personen
Bei einem Eintopfgericht denkst du wahrscheinlich als erstes an den Winter. Aber auch im (Spät-)Sommer kannst du ohne weiteres einen leckeren Eintopf auf deinem Big Green Egg zubereiten. Das hängt lediglich davon ab, welche Zutaten du für das Schmoren verwendest. In diesem Rezept, das auf Huhn, Gemüse und Weißwein basiert, grillst du das Huhn und das Gemüse zuerst auf dem Gusseisenrost d eines Keramikgrills. Das verleiht dem sommerlichen Eintopf ein noch köstlicheres Aroma. Die restliche Zubereitung überlässt du einfach dem Dutch Oven. Und schon nach einer guten halben Stunde Schmoren kannst du das Gericht auf den Tisch stellen!
ZUTATEN
Geschmortes Geflügel
- 8 Hähnchenkoteletts
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- 200 g Puy-Linsen
- 4 kleine Möhren
- 2 Scheiben Knollensellerie, ca. 2 cm dick
- 4 Zwiebeln
- 100 g Chorizo
- 400 ml Weißwein
- 1 l Geflügelbouillon
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 EL Kartoffelstärke
VORBEREITUNG
- Die Hähnchenkoteletts aus dem Kühlschrank nehmen. Die Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Die Thymianblätter und die Rosmarinnadeln abzupfen und feinhacken. Die Hähnchenkoteletts mit 2 Esslöffeln des Olivenöls sowie mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin einreiben. Dann das Hähnchen ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Linsen in 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Linsen abgießen und beiseitestellen. Die Möhren und den Knollensellerie schälen, die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Chorizo in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen.
ZUBEREITUNG
- Nun die Möhren, die Knollenselleriescheiben und die Zwiebeln mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Hähnchenkoteletts und das Gemüse auf den Rost legen und den Deckel des EGG schließen. Das Hähnchen und das Gemüse ca. 5 Minuten grillen. Das Hähnchen und das Gemüse wenden und nochmals 5 Minuten grillen.
- Hähnchen und Gemüse aus dem EGG nehmen. Den Rost entfernen, dann den Edelstahlrost ins EGG einsetzen und den ovalen Green Dutch Oven zum Vorwärmen daraufstellen. Inzwischen das Gemüse in grobe Stücke schneiden.
- Das Hähnchen, das Gemüse, die Linsen und die Chorizo in den Dutch Oven geben. Den Deckel des EGG schließen und die Zutaten ca. 10 Minuten braten; währenddessen die Gemüsemischung ab und zu umrühren.
- Mit Weißwein ablöschen und zum Kochen bringen. Inzwischen die Geflügelbouillon erhitzen und dem Topf hinzufügen, wenn der Wein kocht. Das EGG auf 140 °C erhitzen und den Eintopf ca. 35 Minuten köcheln lassen. Unterdessen die Petersilienblätter abzupfen und feinschneiden.
- Aus der Kartoffelstärke und einem Esslöffel Wasser einen Brei zubereiten. Dann den Dutch Oven aus dem Big Green Egg nehmen und den Brei durch den Eintopf rühren, sodass die Flüssigkeit leicht gebunden wird. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen, die Petersilie dazugeben und den Topf auf einem feuerfesten Untergrund auf den Tisch stellen.
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