Moink balls
Rezept
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15 minuten
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50 minuten
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65 minuten
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4 personen
Einen der leckersten BBQ-Snacks können Sie mit diesem Moink-Balls-Rezept zubereiten. Bereiten Sie ein Fest vor? Stellen Sie die Bällchen eventuell im Voraus her, sodass Sie sie nur noch in Ihrem EGG garen müssen.
ZUTATEN
MOINK BALLS
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Zweig Oregano
- 1 Zweig Basilikum
- 3-4 volle Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 8 lange Scheiben Frühstücksspeck
- Grillsoße nach Wahl
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf ca. 150 °C aufheizen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Kräuterblätter abzupfen und fein hacken.
- Die Kräuter mit 2 Esslöffeln Parmesankäse und Pfeffer und Salz nach Belieben zu dem Hackfleisch hinzufügen und gut durchkneten.
- Die Speckscheiben halbieren. Bällchen von ungefähr 35 Gramm aus dem Hackfleisch formen und rollen. Jedes Bällchen mit einer halben Scheibe Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen.
ZUBEREITUNG
- Eine Hand voll Kirschholz-Chips auf die glühende Holzkohle streuen. Den ConvEGGtor einsetzen, die Einweg-Auffangschale darauf stellen und den Edelstahl-Grillrost in das EGG einlegen. Die Moink Balls auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schließen. Das EGG erneut auf 150 ºC erhitzen. Lassen Sie die Moink Balls ca. 30 bis 35 Minuten räuchern und weitergaren; drehen Sie sie nach ca. 15 bis 20 Minuten um.
- Die Moink Balls sind gar, wenn sie eine Kerntemperatur von 63 bis 64 °C erreicht haben. Sie können die Kerntemperatur mit einem Kernthermometer messen. Entfernen Sie sie aus dem EGG und legen Sie sie in die rechteckige Auffangschale. Bestreichen Sie die Moink Balls rundherum mit Ihrer Lieblingsgrillsoße.
- Die Auffangschale auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schließen. Die Moink Balls noch 3 bis 4 Minuten lang erhitzen, damit die Soße etwas karamellisiert.
- Die Moink Balls aus dem EGG nehmen. Die Zahnstocher entfernen, die Moink Balls in eine schöne Schale geben und mit dem Rest des Parmesankäses bestreuen. Verwenden Sie die Maishalter als „Gabel“, für eine schöne Präsentation.
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