Pad Thai mit Hühnchen
Rezept
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20 minuten
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20 minuten
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40 minuten
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4 personen
Ein authentisches Pad Thai bereiten Sie natürlich bei hohen Temperaturen im Wok zu. Also zünden Sie die Holzkohle in Ihrem Big Green Egg an und verleihen diesem thailändischen Nudelgericht einen besonderen Pfiff, indem Sie es im Keramikgrill wokken. Eine köstliche Kombination aus authentisch und originell.
ZUTATEN
PAD THAI
- 400 g Reisbandnudeln (5 mm)
- 400 g Hähnchenschenkelfilet
- 100 g Shiitake-Pilze
- 1 roter Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Koriander nach Geschmack
- 4 Eier
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ rote Chilischote
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL gelbe Currypaste
- 125 g Sojasprossen
SOSSE
- 2 EL süße Chilisoße
- 2 EL Fischsoße
- 2 EL Ingwersirup
- 2 EL gereinigte Tamarinden (Assem)
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und das EGG auf 230 bis 240 °C erhitzen.
- Inzwischen die Reisbandnudeln nach der Anleitung auf der Verpackung garen. Alle Zutaten für die Soße miteinander vermischen.
- Die Hähnchenschenkelfilets in Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Den Paprika halbieren, Stiel und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Stiel und die Samen aus der Chilischote entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Ringe schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
ZUBEREITUNG
- Den Grill-Wok aus Kohlenstoffstahl in den ConvEGGtor-Korb stellen und diesen in das EGG einsetzen. Ca. 5 Minuten warten, bis der Wok gut heiß geworden ist.
- Vier Esslöffel Sonnenblumenöl in den heißen Wok geben und die Hähnchenstreifen zugeben. Einige Minuten wokken und die Currypaste zugeben, sobald das Hühnchen Farbe bekommt. Noch einige Minuten weiter wokken, bis sich der Duft der Currypaste entfaltet.
- Shiitake-Pilze, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Die Hähnchenmischung umrühren und alle Zutaten für die Pad-Thai-Soße zugeben.
- Die Nudeln unter die Hähnchenmischung heben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Pad Thai an eine Seite des Woks schieben. Den Rest des Sonnenblumenöls auf die freie Seite des Woks gießen. Das verquirlte Ei darüber gießen und das Ei wokken.
- Das pfannengerührte Ei mit dem Pad Thai vermischen, prüfen, ob die Nudeln noch warm sind und das Pad Thai in eine Schale geben. Die Sojasprossen einige Sekunden im Wok pfannenrühren und ebenfalls unter das Pad Thai mischen.
- Das Pad Thai mit der Chilischote und den Frühlingszwiebeln garnieren.
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