Pitabrötchen mit Hähnchen-Burger

VORBEREITUNG

1. Alle Zutaten für die Pitabrötchen außer dem Salz in einer Schüssel vermischen. Das Salz ganz zum Schluss zugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Inzwischen für die Hähnchen-Burger die sonnengetrockneten Tomaten und die Oliven fein schneiden. Das Ei aufschlagen, alle Zutaten für den Hähnchen-Burger mit Pfeffer und Salz abschmecken und miteinander verkneten. Das Hähnchenhackfleisch in 4 gleich große Portionen aufteilen und Hamburger-Pattys daraus formen. Die Pattys mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Wenn der Teig gegangen ist, die Luft herausdrücken. Den Teig in 12 gleich große Stücke aufteilen und Bällchen daraus formen, indem die Seiten nach unten gefaltet werden. Dann ein Brett oder eine Platte mit Mehl bestäuben und die Teigbällchen darauflegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Etwa 20 Minuten vor Ende der Gehzeit schon einmal die Holzkohle im Big Green Egg anzünden. Das EGG mit dem ConvEGGtor, dem Gusseisenrost  und dem darauf liegenden Back- und Pizzastein  auf 275 °C erhitzen.

ZUBEREITUNG

1. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und die Teigbällchen darauf ausrollen. Die Hälfte der Bällchen (soweit Platz ist) auf den Back- und Pizzastein legen und den Deckel des EGGs schließen. Die Pitabrötchen ca. 4 Minuten backen, bis die Unterseite schön braun ist. Die Brötchen umdrehen und nochmals 4 Minuten backen. Die Pitabrötchen aus dem EGG nehmen und die restlichen Teigbällchen auf die gleiche Weise backen.
2. Den Back- und Pizzastein, den Rost und den ConvEGGtor aus dem EGG nehmen und den Gusseisenrost wieder einsetzen. Das EGG auf 220 °C erhitzen. Inzwischen für den Belag 4 Scheiben von der Ochsenherztomate abschneiden. Die Salatgurke in Streifen und die Gewürzgurken der Länge nach in Scheiben schneiden.
3. Die Hähnchen-Burger auf den Rost legen und ca. 3 Minuten grillen. Die Burger nun um 90 Grad drehen und für ein schönes Grillmuster weitere 3 Minuten grillen. Dann die Hähnchen-Burger wenden und auch von dieser Seite zweimal 3 Minuten grillen. Mit dem Digital-Thermometers kontrollieren, ob die Burger eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C erreicht haben. Ist die Temperatur niedriger? Dann sollten sie noch etwas länger gegrillt werden.
4. 4 der Pitabrötchen ganz aufschneiden. Die Unterseite mit einem Hähnchen-Burger, einer Tomatenscheibe, den Gurkenstreifen, den Gewürzgurkenscheiben und einem Salatblatt belegen. Etwas Mayonnaise darauf geben und mit der oberen Hälfte des Brötchens abdecken. 4 Satéspieße nehmen, an jeden Spieß 3 Oliven stecken und diese in die Brote hineinstecken.

TIPP

Das Teigrezept ist ausreichend für 12 Pitabrötchen. Für dieses Rezept benötigen Sie aber nur 4 Brötchen. Lassen Sie die übrigen vollständig abkühlen und packen Sie sie gut ein. Diese können Sie für den nächsten Tag oder im Tiefkühlfach aufbewahren. Vor dem Verzehr können Sie die Brötchen noch kurz im EGG oder auf dem Toaster aufwärmen.