Polenta-Pommes

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Rost  auf 180 °C erhitzen.
2. Die Schalotten schälen und schnippeln.
3. 1 Esslöffel Olivenöl im Green Dutch Oven auf dem Rost erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie glasig werden.
4. Die Polenta in den Topf füllen und so viel Wasser dazugießen, dass die Polenta ungefähr 1 cm damit bedeckt ist. Die Polenta in ca. 35 Minuten gar kochen. Währenddessen ab und zu umrühren, noch ein wenig Wasser hinzufügen, falls nötig, und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen. Am Ende der Kochzeit ist aus der Polenta eine Art Brei entstanden. Inzwischen die Blättchen von den Kräutern abzupfen und fein schneiden.
5. Nun eine rechteckige Schüssel (ca. 15 x 30 cm) mit einem Esslöffel Olivenöl einfetten. Der Polenta die fein geschnittenen Kräuter sowie Pfeffer und Salz beifügen und alles in die Schüssel füllen. Die Polenta ca. 6 Stunden im Kühlschrank oder 2 Stunden im Tiefkühlfach vollständig abkühlen und steif werden lassen. Währenddessen die Holzkohlenglut im EGG löschen oder für eine andere Zubereitung verwenden.

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg wieder anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 180 °C erhitzen (oder dieses Zubehör einsetzen, wenn Sie inzwischen etwas anderes auf dem EGG gekocht haben). Die Polenta in ungefähr 2 x 10 cm große Streifen schneiden.
2. Dann 100 ml Olivenöl in der Gusseisenpfanne auf dem Rost erhitzen.
3. Die Polenta-Pommes in ca. 10 Minuten rundherum goldbraun und knusprig braten.

REZEPTE ZUM KOMBINIEREN

Polenta-Pommes aus dem Big Green Egg sind wunderbar als Snack oder Beilage geeignet. Zu welchem Gericht aus dem Big Green Egg würden Sie gerne Polenta servieren?