Pulled Chicken mit Folienkartoffel
Rezept
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20 minuten
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80 minuten
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100 minuten
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4 personen
Du möchtest einmal Pulled Chicken zubereiten? Dann folgt hier das ideale Rezept. Das Hähnchen wird durch die Zubereitung auf dem Big Green Egg schön saftig und du kannst zeitgleich die Kartoffeln auf dem Keramikgrill schmoren, sodass eine vollständige Mahlzeit entsteht. Eine einfache, aber schmackhafte, selbst gemachte Joghurtsoße rundet dieses Gericht perfekt ab!
ZUTATEN
HÄHNCHEN
- 1 Bauernhähnchen
- 2 EL Olivenöl
- 8 Korianderblättchen
RUB FÜR DAS HÄHNCHEN
- 30 g Vadouvan, ungemahlen
- 10 g weiße Pfefferkörner
- 5 g Kümmel
- 30 g indisches Currypulver
- 20 g geräuchertes Paprikapulver (süß)
- 10 g gemahlener Ingwer
- 5 g Senfpulver
- 5 g Muskatnuss, gemahlen
- 5 g Knoblauchgranulat
- 20 g Selleriesalz
- 30 g dunkler Farinzucker
KARTOFFELN
- 4 mehlig kochende Kartoffeln
SOSSE
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Koriander
- 10 Schnittlauchhalme
- 6 EL griechischer Joghurt (5 % Fett)
- 2 TL Harissa
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor, der Einweg-Auffangschale und dem Edelstahlrost auf 180 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit für den Rub das Vadouvan, die Pfefferkörner und den Kümmel in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle mahlen oder in einem Mörser zerkleinern. Alle Zutaten zum Einreiben miteinander vermischen und 3 Esslöffel abmessen. Die restliche Gewürzmischung in einem geschlossenen Behälter für das nächste Mal aufheben.
- Das Bauernhähnchen zuerst mit Olivenöl und dann mit der abgemessenen Gewürzmischung einreiben. Die Kartoffeln waschen und trocken tupfen.
ZUBEREITUNG
- Das Hähnchen auf den Rost legen und den Messfühler des Funkthermometers in den dicksten Teil des Schenkels stecken; achte darauf, dass du nicht in den Knochen stichst und stelle die Kerntemperatur auf 80 °C ein. Die Kartoffeln neben das Hähnchen legen. Den Deckel vom EGG schließen und das Hähnchen ca. 70 Minuten garen lassen, bis die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist, während die Kartoffeln rösten.
- Inzwischen für die Soße den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Korianderblätter abzupfen und zusammen mit dem Schnittlauch fein schneiden. Alle Zutaten für die Soße miteinander vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Hähnchen und die Kartoffeln aus dem EGG nehmen, sobald die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist. Vorsichtig die Haut vom Hähnchen lösen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch zu Pulled Chicken zerpflücken und die Haut untermischen.
- Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und etwas Pulled Chicken darauf geben. Etwas Soße darüberlöffeln und mit den Korianderblättchen garnieren.
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