Pulled Salmon mit süßsaurem Gemüse
Rezept
-
15 minuten
-
55 minuten
-
70 minuten
-
4 personen
Lachs räuchern mit Pfiff! Dieser Pulled Lachs lässt sich auf dem Big Green Egg ganz einfach und schnell mit nur wenigen Zutaten zubereiten. Serviere den geräucherten Lachs mit leckerem süßsaurem Gemüse, welches du schon am Vortag einlegen kannst. So brauchst du am Tag der Zubereitung nur eine Grillplanke einzuweichen, den Lachs zu würzen und diesen danach auf dem Keramikgrill zu räuchern.
ZUTATEN
LACHS
- 600 g Lachsfilet, ohne Haut (Rücken)
- 4 EL Piccalilli
- 2 Zweige Koriander
SÜSSSAURES GEMÜSE
- 8 kleine Zwiebeln
- 4 kleine Möhren
- ¼ Fenchelknolle
- 100 ml Wasser
- 100 ml Branntweinessig
- 100 g Zucker
- 1 TL Kurkumapulver
VORBEREITUNG
- Die Zwiebeln für das süßsaure Gemüse schälen und halbieren. Die Möhren schälen und zusammen mit dem Fenchel in Würfel schneiden.
- Das Wasser mit Branntweinessig, Zucker und Kurkuma aufkochen. Das Gemüse hinzufügen, alles wieder aufkochen lassen und dann die Hitze ausschalten. Das Gemüse im Kochwasser auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
ZUBEREITUNG
- Eine Zedernholz-Grillplanke mindestens 30 Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Inzwischen die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Edelstahlrost auf 140 ºC erhitzen.
- Das Lachsfilet auf die eingeweichte Grillplanke legen und leicht mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer bestreuen. Die Piccalilli durch ein Sieb gießen und das Lachsfilet mit der Flüssigkeit bestreichen.
- Die Grillplanke mit dem Lachs auf den Rost legen. Den Deckel des EGGs schließen und das Lachsfilet 15 bis 20 Minuten garen, bis es eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht hat. Die Kerntemperatur kann mit dem Instant Read Thermometer gemessen werden.
- Das süßsaure Gemüse abtropfen lassen. Die Grillplanke aus dem EGG herausnehmen, den geräucherten Lachs zu Pulled Salmon zerpflücken und mit dem süßsaurem Gemüse servieren. Mit den Korianderzweigen garnieren.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg! Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggDeutschland) und Instagram (biggreeneggde). Taggen Sie @biggreeneggde, verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen und werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?