Rocky road
Rezept
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15 minuten
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55 minuten
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70 minuten
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50 stück
Halloween steht vor der Tür? Dann zünde die Holzkohle in deinem Big Green Egg an und bereite diese unheimlich leckere Rocky Road zu. Der ultimative Marshmallow-Snack zum Verteilen an Kinder, die an der Tür klingeln, für eine gruselige Halloween-Party oder einfach nur für den süßen Hunger. Die Schokolade für das Topping wird im Keramikgrill geräuchert und bekommt so eine extra feine Geschmacksnote. Die Zubereitung dieser süßen Leckerei ist sehr einfach und dauert nicht lange, aber die Schokolade muss ein paar Stunden aushärten, bevor man die Rocky Road in Würfel schneidet. Bereite diese süße Leckerei also im Voraus zu. Die größte Herausforderung? Lass genug Süßes für die Kinder oder deinen Besuch übrig!
ZUTATEN
Rocky road
- 9 Mars-Riegel
- 225 g gesalzene Butter
- 100 g Milchschokolade (Callets/Drops)
- 5 EL Honig
- 300 g Kellogg’s Smacks
Topping
- 300 g Milchschokolade (Callets/Drops)
- 275 g Sahne
- 100 g gemischte Mini-Marshmallows
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf 150 °C erhitzen.
- Für das Topping die Vollmilchschokolade in die Gusseisenpfanne streuen.
ZUBEREITUNG
- Eine Handvoll Kirschholz-Chips auf die glühende Holzkohle streuen, den ConvEGGtor und den Edelstahlrost in das EGG einsetzen. Die Pfanne mit der Schokolade auf den Grill stellen und den Deckel des EGGs schließen. Die Schokolade etwa 10 Minuten lang räuchern; die Temperatur des EGGs wird durch das Einsetzen des ConvEGGtors und der Pfanne auf etwa 100 °C sinken; diese Temperatur beibehalten. In der Zwischenzeit die Sahne im Soßentopf aus Gusseisen zum Kochen bringen.
- Die heiße Sahne vom Herd nehmen und die geschmolzene und geräucherte Schokolade einrühren. Diese Ganache unter gelegentlichem Rühren bis zur Joghurtdicke abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Temperatur des EGG auf 150 °C bringen. Die Mars-Riegel und die Butter in Stücke schneiden und mit der Milchschokolade und dem Honig in der Pfanne verteilen. Die Pfanne auf den Grill stellen, den Deckel des EGGs schließen und warten, bis die Butter geschmolzen ist.
- Die Pfanne aus dem EGG nehmen und den Inhalt mit einem Spatel gut umrühren. Die Masse wird sich zunächst trennen, aber rühre weiter, bis sich eine zähe, gleichmäßige Masse bildet. Die Smacks unter die Schokoladenmischung heben, das Ganze dann mit Metzgerfolie abdecken und kräftig andrücken, damit sich die Mischung gleichmäßig verteilt und eventuelle Luftblasen entweichen können.
- Die Folie entfernen und die Ganache über die Schokoladenmasse gießen. Mit den Mini-Marshmallows bestreuen und die Pfanne für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Rocky Road richtig aushärten kann.
- Nach dem Aushärten mit einem stumpfen Messer zwischen dem Rand der Pfanne und der Rocky Road hindurchfahren. Ein mit Backpapier belegtes Schneidebrett auf die Pfanne legen und diese umdrehen. Den Boden der Pfanne mit einem Gasbrenner erhitzen, so dass die Unterseite der Rocky Road leicht aufweicht. Die Rocky Road kann nun mit einem Spatel leicht entfernt werden. Die Rocky Road auf dem Schneidebrett mit dem Backpapier eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Dann die Rocky Road mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden und zum Verteilen bei Bedarf wie Toffees in Frischhaltefolie einwickeln.
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