Schokoladentörtchen mit gegrillter Ananas

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor, dem Gusseisenrost und dem Backstein auf 180 °C erhitzen. Acht runde Auflaufformen (Ø 10 cm) mit Butter einfetten.
2. Inzwischen für die Füllung die Sahne in einem Topf auf dem Herd bei kleiner Flamme erhitzen. Die Schokolade für die Füllung in kleine Stücke zerbrechen und die Limettenschale fein reiben. Sie benötigen nur die Schale.
3. Die fein geriebene Limettenschale und die Schokolade durch die heiße Schlagsahne rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann die Füllung in einen Spritzbeutel geben.
4. Für den Teig die Schokolade in Stücke zerbrechen und zusammen mit der Butter in eine Pfanne geben. Alles bei kleiner Flamme schmelzen lassen und gut verrühren.
5. Die Eier, das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Zuerst die geschmolzene Schokoladenmischung und danach das Mehl unter die Eimischung heben und in einen Spritzbeutel füllen.
6. Die Auflaufformen mit Butter einfetten und mit der Hälfte des Teigs füllen. Jeweils eine passende Menge der Füllung auf die Mitte der Formen spritzen und mit dem restlichen Teig bedecken.
7. Die Auflaufformen auf den halbrunden Backstein stellen und den Deckel des EGGs schließen. Die Törtchen in ca. 20 Minuten fertig backen. In der Zwischenzeit die Ananas schälen und die Frucht der Länge nach vierteln. Den harten Kern herausschneiden und die Ananas in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Stiel und die Samenleisten der roten Chilischote entfernen und die Chili der Länge nach halbieren (Sie brauchen nur eine halbe Schote). Die Ananasscheiben mit der Innenseite der Chilischote einreiben.
8. Die Ananasscheiben auf den Rost legen. Den Deckel des EGGs schließen und die Scheiben ca. 2 Minuten grillen. Nach 1 Minute um 45 Grad drehen, damit eine schöne Grillraute entsteht. Die Ananasscheiben wenden und weitere 2 Minuten grillen.
9. Die gegrillte Ananas zu den noch warmen Törtchen mit der flüssigen Füllung servieren.

Tipp

Zu den Schokoladentörtchen schmeckt auch gegrillte Wassermelone. Schneiden Sie dazu die Wassermelone in 2 cm dicke Scheiben und reiben Sie vor dem Grillen etwas Zitronenschale darüber.